Chili adalah rebusan pedas dengan daging, kacang atau gabungan kedua sebagai ramuan utama. Chili sering merangkumi tomato dan selalu termasuk beberapa jenis perasa yang menggabungkan lada kering kering. Ia berasal dari tuntutan Amerika Barat-Texas - tetapi telah tersebar di seluruh negara dan seterusnya. Resipi berbeza-beza dari rantau ke rantau dan masak untuk memasak. Spicing, juga, merangkumi pelbagai perasa. Mulakan dengan beberapa blok bangunan asas dan dapatkan gabungan yang sesuai dengan citarasa anda.
Serbuk cili
Untuk paling mudah perasa cili anda tidak perlu lebih daripada campuran serbuk cili. Serbuk cili komersial biasanya terdiri daripada cumin dan cayenne atau cili kering lain, selalunya dengan tambahan serbuk bawang putih dan bawang, garam dan oregano. Anda boleh menggabungkan serbuk cili khas anda sendiri dari bahan-bahan ini dan menyimpannya dalam balang untuk kegunaan masa depan.
Rumput Tanah
Tulang belakang semua perasa cabai dibina dari cili tanah . Lada cayenne tanah adalah yang paling biasa dan paling mudah diperoleh, tetapi ia jauh dari satu-satunya pilihan. Cili tanah memberikan haba pedas ke dalam mangkuk cili anda. Cuba tanah, habanero kering atau cili mata burung untuk tendangan yang lebih besar. Lada tertentu seperti guajillo chili atau mulatos juga boleh memberi buah segar. Peppers seperti chipotle dan ancho akan menambah nota berasap mereka kepada hidangan itu.
Cumin
Tanah jintan adalah rempah-rempah kerja lain yang berkaitan dengan cili perisa. Cumin adalah rempah yang paling popular di dunia . Ia mempunyai watak hangat, berkayu, sedikit pahit dengan nota lemon dan aroma yang kuat. Cumin mengisi bahagian bawah semangkuk profil cili, menyeimbangkan kecerahan lada kering tanah.
Oregano Mexico
Walaupun nama yang sama, oregano Mexico berasal dari spesies yang berbeza daripada oregano Turki atau Mediterranean dan mempunyai profil rasa yang berbeza juga. Ia mempunyai kualiti yang menyerupai dan berseragam yang seimbang dengan nota anise dan sitrus, menghasilkan rasa yang lebih ringan dan lebih cerah. Oregano Mexico menambah kedua-dua nota atas dan bawah ke dalam mangkuk cili.
Flavor lain
Ketumbar
Flavor lain
Ketumbar adalah rempah yang digunakan dalam jumlah yang kecil, boleh menambah kedua-dua sifat tanah dan buah untuk hidangan. Kayu manis menambah nota hangat dan sedikit pedas kepada cabai; tambah sedikit sahaja supaya rasa tidak terlalu ketara. Anise bintang tunggal cukup halus untuk meningkatkan rasa daging tanpa rasa licin yang berdiri. Cengkeh menambahkan kedua-dua aroma yang menghantui dan kualiti yang sedikit numbing ke pinggan. Sesetengah resipi menambah serbuk koko atau mencukur coklat gelap ke dalam periuk, dengan gaya sos tahi Mexico. Coklat itu perlu sama ada manis atau tidak manis. Ia menambah kedalaman dan kekayaan kepada hidangan siap, ditambah dengan sedikit pahit.
