Tender, bola bakar lembap bermula dengan teknik penyaringan yang baik.
Plat spageti yang dihiasi dengan sos kaya dan bakso membuat makanan yang memuaskan. Sekiranya bola-bola itu sukar dan kekurangan dalam rasa, ini boleh menjadi kekecewaan. Bola bakar yang baik bermula dengan teknik yang betul, sebahagiannya adalah berkotak untuk menambah sedikit kerak untuk tekstur dan mengelak dalam jus. Bola bakar yang berjaya dicat dapat dicapai melalui kuali tumis atau dalam oven.
Pan Pan Klasik
Setelah anda membuat campuran bakso kegemaran anda, buatlah bola dengan tangan atau es krim es krim. Chef Itali dan penulis buku masakan Lidia Bastianich mengesyorkan mengorek bola ke dalam tepung cahaya tepung sebelum meletakkannya dalam kuali sederhana yang disalut dengan lapisan minyak. Walaupun tepung tidak diperlukan, ia menggalakkan warna coklat yang lebih dalam dan menyediakan meterai tambahan pada jus bola bakar. Beri mereka satu atau dua minit pada setiap sisi untuk sepenuhnya coklat dan kemudian masak masak di dalam ketuhar, atau jatuhkan mereka ke dalam sos pilihan anda untuk reneh selama 30 minit.
Broiler Pan
Pan menggorengkan bebola daging anda boleh menjadi urusan yang memalukan dan memakan masa jika anda mempunyai sejumlah besar mereka dan harus bekerja dalam kelompok. Secara alternatif, masak bakso dalam oven. Gariskan kuali pedaging dengan kerajang dan letakkan bebola daging dalam satu lapisan - berhati-hatilah untuk tidak menghalang mereka. Letakkan mereka di bawah daging ayam dan masak kira-kira lapan hingga 10 minit, beralih sekali, sehingga mereka telah mencapai warna coklat yang baik. Selesai memasak mereka dalam sos, atau pasangkan oven ke bawah dan bakar mereka sehingga mereka dimasak. Pantau bola bakar apabila mereka memakannya untuk memastikan ia tidak menjadi hitam daripada coklat.
Oven Roasted
Bakso panggang oven adalah kaedah lain yang digunakan apabila anda ingin menetapkan pemasa dan berjalan kaki. Bentuk bola bakar anda dan letakkannya dalam satu lapisan pada dulang pembakar. Letakkannya dalam ketuhar yang ditetapkan kepada 450 darjah Fahrenheit selama kira-kira 20 minit, atau sehingga dimasak. Bakso yang lebih besar akan memakan masa lebih lama untuk memasak daripada versi yang lebih kecil, dua gigitan.
Jangan Brown pada Semua
Untuk menjimatkan masa, anda boleh memilih untuk tidak coklat bakso anda sebelum menambahnya kepada sos. Walaupun anda mungkin kehilangan sedikit rasa karamelisasi yang dicapai melalui kacamata, tukang masak Mario Batali memperjuangkan hanya memasak bebola daging dalam sos panas yang menggelegak sehingga lembut. Dalam sebuah artikel di Chicago Tribune, Batali mencatat bahawa nisbah daging kepada daging bukan dalam bakso adalah petunjuk yang lebih baik tentang bagaimana ia akan berubah. Dia pergi untuk 50 peratus daging, 50 peratus roti direndam untuk perpaduan yang sempurna. Anda akan berakhir dengan bola bakar yang lebih lembut dan lembut dengan tips ini.
