Hidupkan stik mentega lebih kerap apabila memanggang atau melayari.
Butterflying adalah cara paling cepat untuk mendapatkan tebal, lembaran daging lembu dari panggangan ke meja. Mentega, atau menghiris daging secara mendatar supaya ia terbuka seperti buku, kadangkala satu-satunya cara anda boleh mendapatkan stik 1 1/2 inci atau lebih tebal untuk memasak sama rata di atas panggangan. Tetapi ia juga membolehkan anda membuat tumis stik yang biasanya terlalu tebal untuk dapur, dan menambah tampalan kepada stik kemudian gulung dan mengikatnya menjadi silinder untuk persediaan pinwheel. Anda boleh memotong masa memasak pada separuh ketika menyediakan stik butterflied, tetapi masak pada suhu yang sama yang biasanya anda lakukan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Papan pemotong
- Pisau dapur, 8 inci atau lebih lama
Pat steak kering di kedua belah pihak dengan tuala kertas. Letakkan stik di papan memotong dengan bahagian paling tebal yang menghadap anda.
Letakkan telapak tangan bukan pisau anda di atas stik. Poskan pisau pisau secara melintang ke tepi stik.
Slice melalui pusat steak menggunakan pukulan pendek. Teruskan menghiris melalui pusat stik sehingga anda boleh membukanya seperti buku. Biarkan dua bahagian stik yang disambung oleh sekurang-kurangnya 1/4 inci daging.
Musim steak untuk rasa di kedua-dua belah pihak dan masak seperti yang dikehendaki.
Petua: Petua
- Anda boleh menambah pengisian, seperti duxelle cendawan atau bawang tumis dan bayam, ke bahagian dalam stik butterflied. Tambah pengisian, gulung stik butterflied ke dalam silinder dan selamatkan salib dengan kepingan dapur.
