Pemburu rusa yang berjaya menikmati makan di atas daging.
Seorang ahli keluarga rusa, rusa boleh ditemui melayari hutan di Amerika Utara, dan juga telah berjaya diperkenalkan ke hutan di seluruh dunia. Elang Bull aktif diburu semasa musim permainan untuk daging mereka yang beraroma, yang bersandar, rendah kolesterol dan tinggi protein. Daging rusa telah menjadi item khusus yang popular di kedai daging dan restoran mewah. Potongan stik backstrap adalah dari daging sepanjang tulang belakang rusa dan sangat disukai untuk kelembutan dan rasa.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Stiker belakang, tebal 1 / 2- hingga 3/4 inci
- Pan penggorengan yang berat, pilihan besi yang disukai
- Garam garam stok
- Wain merah kering
- Butter
- Papan pemotong
- Fork
- Pisau ukir
Biarkan stik masuk ke suhu bilik; ini mungkin mengambil masa satu hingga dua jam jika daging telah dibekukan. Puk stik backstrap kering dengan tuala kertas bersih selepas ia dicairkan, kerana stik kering akan menjadi lebih baik daripada stik dengan permukaan basah atau basah.
Musim stik backstrap dengan campuran bumbu stik kering atau gabungan garam, lada, bawang putih dan serbuk bawang; terdapat beberapa produk komersial yang disediakan khusus untuk peragaan liar. Perlahan gosokkan campuran kering ke kedua-dua belah stik. Perasa stik backstrap yang belum masak akan meningkatkan rasa.
Panaskan kuali di atas kompor anda pada api sederhana sederhana; kuali mesti panas supaya dapat mengupas dengan cepat permukaan daging. Setelah kuali panas, tambahkan dua sendok makan mentega; mentega cair akan mengelak permukaan stik, memelihara daging berair dan lembut.
Letakkan stik belakang di mentega cair yang panas di kuali. Masak di satu sisi selama 5 hingga 6 minit, kemudian putar stik dan masak di sisi lain untuk tambahan 5 hingga 6 minit. Stik backstrap yang disusun tidak boleh dipusing berulang kali, sekali sahaja.
Keluarkan stik backstrap dari kuali dan letakkan di papan pemotong untuk berehat kira-kira 10 hingga 15 minit. Steak akan terus memasak di dalam selama beberapa minit sambil berehat.
Kembalikan kuali ke dapur, masih ditetapkan pada api sederhana sederhana. Setelah kuali itu dipanaskan semula, tambahkan satu cawan wain merah kering ke kuali dan panas wain selama beberapa minit. Ini deglazes kuali, mengadun jus daging dengan wain. Apabila wain telah dimasak selama 4 hingga 5 minit, tambahkan satu sendok makan mentega ke wain panas dan biarkan ia mencair dan campuran ke dalam campuran. Tanggalkan kuali dengan campuran wain / mentega dari dapur.
Potong stik backstrap yang dibakar di atas pepenjuru dalam jalur 1 inci. Di luar stik harus segar sedangkan di dalamnya berwarna kemerahan-merah jambu dan berair. Hidangkan stik steak yang seared dengan sos mentega wain yang meniup di bahagian atas.
