Cara Memasak Porsi Babi Beracun dalam Roaster

Babi yang dicincang dan daging babi yang menarik merujuk kepada hidangan yang sama.

Anda mungkin tidak pernah melihat pengganti sebenar untuk ketuhar tradisional, tetapi anda pasti mempunyai beberapa pilihan ketika datang untuk menambah satu. Sebagai contoh, ambil bakteria elektrik. Mereka mengambil ruang sebanyak sebagai gelombang mikro, mencapai suhu ketuhar tanpa memanaskan keseluruhan dapur dalam proses dan ideal apabila anda perlu memasak panggang yang sukar rendah dan lambat. Paha bahu, pemotongan piawai yang digunakan untuk daging babi yang dicincang, memerlukan beberapa jam bertekanan untuk memfokuskan cukup untuk dicincang. Anda boleh menggunakan downtime itu - dan ruang tambahan roaster memberikan anda - untuk memasak semua hidangan sampingan anda di dalam oven biasa semasa anda menunggu.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

• 4 hingga 6 lbs. bahu babi tanpa tulang
• Pisau dapur
• Garam kosher
• Rempah kering
• Minyak
• Tongs
• Garpu daging (pilihan)

• Tuala kertas
• Bawang merah (pilihan)
• Disease saderi (pilihan)
• Wortel yang dipotong (pilihan)
• Cecair Braising
• Bahan asid
• Termometer probe

Keluarkan bahu babi dari peti sejuk dan letakkan di papan pemotong. Potong lapisan lemak 1/2 hingga 3/4-inci tebal yang meliputi satu sisi bahu babi, yang dipanggil "topi lemak", menggunakan pisau dapur.

Potong lapisan lemak yang lebih kecil dan nipis, yang dipanggil "topi palsu", dari daging babi menggunakan pisau dapur. Keluarkan mana-mana luas lemak luar dari panggang juga. Buangkan lemak atau simpannya untuk kegunaan lain.

Musim panggang untuk rasa dengan garam halal dan sapu rempah pilihan anda. Anda juga boleh membuat gosok anda dengan rempah-rempah kering yang mesra daging babi, seperti cumin, paprika dan serbuk cili, untuk menamakan beberapa. Gunakan 1/2 sudu rempah kering dan 1 sudu teh garam per paun daging babi sebagai panduan.

Drizzle bahagian bawah roaster dengan minyak dan setkannya kepada 350 darjah Fahrenheit. Letakkan babi di roaster ke coklat.

Hidupkan daging babi menggunakan penyepit, jika boleh. Sekiranya panggang terlalu berbentuk atau tidak teratur supaya selamat dengan penyepit, gunakan garpu daging. Tanggalkan panggang selepas anda coklat di semua sisi dan letakkan di atas pinggan yang dibarisi dengan tuala kertas.

Tuangkan gerimis minyak di roaster dan tambahkan 2 cawan mirepoix sayur-sayuran - 2 bahagian bawang diced kepada 1 bahagian setiap cendana diced dan wortel diced - untuk menambah aroma dan rasa asas. Masak sayur-sayuran sehingga lembut dan turunkan suhu ke 190 darjah F.

Gerakkan mirepoix ke sisi roaster dan letakkan daging babi di tengah. Tuang cecair yang mencukupi untuk mencapai separuh lagi daging panggang. Anda boleh menggunakan apa-apa cecair untuk memasukkan daging babi ke dalam. Air, wain, ale dan stok semua melakukan pekerjaan yang sama dalam braise, mereka hanya menambah rasa yang berbeza.

Orang Lain Membaca

• Arahan Ketuhar Raster Roaster
• Cara Menggunakan Aroma Roaster Oven

Tambah bahan berasid ke roaster. Asid berfungsi dengan haba untuk memecahkan tisu penghubung, menjadikan babi lebih mudah dicincang kemudian. Satu kaleng tomato rebus per bakterinya adalah ramuan apabila anda memerlukan asid dalam braise, tetapi 1/2 sudu setiap cuka atau jus lemon akan dilakukan.

Tutup roaster dan masak daging babi selama 30 minit. Buka dan masukkan termometer probe dalam cecair bertekuk sehingga ia menutupi setong kecil di tengah-tengah siasatan. Jika perlu, laraskan haba roaster supaya langkah-langkah cecair bertekanan antara 180 dan 190 darjah F.

Tutup daging babi dan kupas sehingga lembut, biasanya kira-kira 1 hingga 1 1/2 jam per paun. Mula memeriksa panggang untuk kelembutan selepas kira-kira 3 hingga 4 jam. Gunakan penyepit dan garpu untuk menghancurkan daging dari lemak dan letakkan di dalam mangkuk yang berasingan.

Petua: Petua

• Sentiasa baca dan ikut arahan khusus untuk roaster anda, kerana sesetengah ciri mungkin berbeza di antara model dan jenama.
• Bahu daging babi mempunyai lemak yang cukup dalam daging untuk terus lembab semasa memasak, jadi jangan risau untuk melepaskan terlalu banyak lemak luaran. Hanya keluarkan sedikit daging tanpa lemak.
• Skim lemak dari cecair bertekstur dan gunakannya untuk membuat sos barbeku atau kuah, atau mengurasnya dan menggunakannya sebagai stok.