Keluarkan stik anda dari peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit sebelum memasak.
Anda tidak memerlukan grill untuk memasak stik berkualiti - sebenarnya, anda tidak memerlukan oven. Sekalipun satu-satunya alat memasak di dapur anda adalah plat panas, anda boleh memusnahkan dan memotong potongan daging steak yang berkualiti. Sama ada anda menggunakan plat panas tradisional atau plat panas induksi, yang memanaskan kuali anda dengan menggunakan elektromagnetisme, anda akan mendapati bahawa menyediakan stik berair adalah masalah kepintaran - bukan hanya peralatan anda.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Kurus tebal, berat
- Minyak sayuran
- Tongs
- Plat bersih
- Termometer daging
- Perasa (opsyen)
Keluarkan stik anda dari peti sejuk dan biarkan ia duduk di atas pinggan selama 30 hingga 60 minit. Sekiranya anda tidak membenarkan ia datang ke suhu bilik sebelum memasaknya, bahagian luarnya akan terbakar sebelum bahagian dalam dimasak dengan betul.
Panaskan kuali anda di atas pinggan panas anda. Gunakan kuali tebal, kuat, seperti besi tuang, yang mengekalkan dan mengedarkan haba sama rata untuk steak yang lebih konsisten. Naikkannya ke antara haba sederhana dan tinggi - haba yang tinggi memberikan anda lebih cepat, tetapi menghasilkan lebih banyak asap.
Culunkan bahagian bawah keran panas dengan minyak sayuran. Apabila asap mula naik dari minyak, letakkan stik anda di pusat kuali dan biarkan ia disedut selama beberapa minit.
Flip steak anda dengan sepasang tong. Jumlah masa yang diperlukan untuk memasak bergantung kepada beberapa faktor, termasuk potongan dan ketebalan, jadi memantau kemajuannya - anda menginginkan kerak, coklat, disejukkan di seluruh permukaan daging.
Masukkan termometer daging ke pusat stik anda untuk melihat sama ada ia hampir selesai. Suhu yang ideal bergantung pada bagaimana anda memasak dengan sempurna, anda lebih suka stik anda, tetapi perlu diingat bahawa suhu akan naik antara 5 dan 10 darjah selepas stik dikeluarkan dari kuali. Walaupun stik yang jarang ditemui perlu selesai pada kira-kira 140 Fahrenheit, sebagai contoh, anda boleh mengeluarkannya dari kuali apabila ia mencapai 130 F.
Keluarkan stik anda dari kuali dan biarkan ia di atas plat bersih selama lima minit. Selama lima minit ini, dua perkara berlaku. Pertama, jus dalam stik menetap ke serat daging, menghalang mereka daripada berlari apabila anda memotongnya dan membuat produk akhir juicier. Kedua, stik terus memasak, dan suhu meningkat.
Petua: Petua
- Musim stik anda sebelum memasak, supaya perasa masak memasak ke permukaan daging.
- Matikan plat panas anda apabila ia tidak digunakan, atau apabila tiada apa-apa padanya. Terutama dengan plat panas tradisional, ini mengurangkan risiko anda membakar diri atau menyebabkan api.
