Keju beku adalah cara yang sangat baik untuk menjadikannya lebih segar. Walaupun kebanyakan keju kehilangan teksturnya setelah dibekukan, ia cenderung mengekalkan rasa, membuat keju beku sebagai bahan halus untuk saus dan hidangan masak. Keju keras, seperti gruyere, cenderung lebih baik daripada pembekuan daripada sejenis keju yang lain dan mungkin terus bertambah perlahan dari masa ke masa.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Bungkus plastik berpaut
- Beg penyejuk beku
- Pisau
Balut blok keju gruyere anda dengan lapisan nipis plastik. Tarik bungkus dengan ketat seperti yang anda boleh ke atas keju. Sekiranya bungkus berpaut dengan baik, buat meterai yang kuat. Sekiranya ia tidak berpaut, gunakan sekeping pita untuk memastikan ia tetap tertutup.
Balut blok keju untuk kali kedua. Kali ini, gunakan dua atau tiga lapisan sebelum menutupnya.
Letakkan keju dibungkus dalam beg penyejuk beku. Tekan udara sebanyak mungkin dari beg anda. Gulung beg untuk menghapuskan apa-apa ruang yang berlebihan, kemudian meterai beg itu. Pastikan anda telah membuat meterai kedap udara.
Simpan keju dibalut anda dalam peti sejuk. Untuk memastikan rasa terbaik dari masa ke masa, cuba simpan beku di bawah pembekuan.
Petua: Petua
- Walaupun keju gruyere yang disejukkan adalah lebih baik jika dimakan dalam masa tujuh hari pembukaan, gruyere beku akan mengekalkan sebahagian besar rasanya selama lebih dari tiga bulan. Keju tetap selamat untuk dimakan selama-lamanya selepas itu, jika ia terus dibekukan, tetapi mungkin kehilangan beberapa rasa dari masa ke masa.
- Arahan ini bertujuan untuk gruyere dan keju keras lain. Walaupun keju separa lembut boleh dibekukan, tekstur sering menjadi tidak dapat digunakan. Keju lembut sendiri tidak boleh dibekukan, kerana rasa mereka berubah secara radikal.
- Anda boleh membuat meterai yang lebih baik jika anda menggunakan pembalut haba bukannya bungkus plastik dan beg plastik.
