Pepatah "lebih baik untuk mempunyai terlalu banyak daripada tidak cukup" adalah sebab mengapa banyak keluarga berakhir dengan begitu banyak sisa. Makanan hanya selamat untuk dimakan selama dua jam pada suhu bilik dan hanya berlangsung sehingga satu minggu di dalam peti sejuk, tetapi beku beku dapat memelihara mereka sehingga enam bulan. Amalan ini sangat berguna apabila anda memasak terlalu banyak di cuti atau apabila anda ingin memanfaatkan jualan.
Freezer Foods
Senarai sisa makanan yang disediakan dapat membekukan lebih besar daripada senarai makanan yang tidak membeku dengan baik, yang bermaksud bahawa sedikit dari apa yang anda makan harus pergi ke pembuangan. Anda boleh membekukan semua jenis daging, termasuk makanan laut, ayam, daging babi, daging lembu dan anak kambing, sama ada anda mempunyai daging panggang yang sisa, daging atau daging pai. Roti sisa tidak perlu kehilangan kesegarannya. Kebanyakan roti menyimpan selama dua hingga lapan bulan, pastri berlangsung selama enam minggu, dan cookies boleh dibekukan sehingga enam bulan. Banyak sayur-sayuran dan buah-buahan sisa juga membeku dengan baik, kecuali mereka yang mempunyai kandungan air yang tinggi seperti timun, salad, semangka dan epal. Kari dan whey dalam makanan berkrim seperti yogurt dan krim masam cenderung untuk memisahkan apabila dibekukan.
Drop suhu
Makanan panas yang ditambahkan ke beku menaikkan suhu dalamannya, yang boleh menyebabkan makanan beku lain berisiko untuk kerosakan. Kira-kira harus disejukkan sebelum meletakkannya di dalam penyejuk beku, tetapi kerana makanan hanya selamat selama dua jam pada suhu bilik, anda mesti menyejukkannya secepat mungkin. Pindahkan sisa makanan dari bekas besar ke beberapa bekas yang lebih kecil, sebaik-baiknya cetek, bekas yang luas. Ini membolehkan kawasan permukaan yang lebih besar terdedah kepada udara supaya haba dapat melarikan diri dengan cepat. Sebagai contoh, sup ayam yang sungguh tenang menyejukkan lebih cepat pada sedozen plat cetek daripada dalam stok 8-kuar. Untuk penyejukan lebih cepat, letakkan bekas di dalam peti ais yang lebih besar yang menarik haba dari sisa makanan. Leftovers harus dibekukan secepat mungkin untuk mengekalkan kualiti dan tekstur, jadi elakkan beku lebih dari 3 paun makanan bagi satu kaki persegi ruang beku pada satu masa.
Pembungkusan Terbaik
Pendedahan oksigen menyebabkan terbakar beku dan pembentukan kristal ais, yang boleh menyebabkan makanan merasa basi dan tidak menimbulkan selera. Kunci untuk menghindari pembentukan kristal ais ialah pembungkusan sisa dalam bekas yang membolehkan udara sedikit menjangkau makanan. Sapu sebanyak mungkin udara dari beg peti sejuk atau isi bekas plastik hampir penuh. Semua bahan simpanan peti sejuk, termasuk bekas plastik dan beg zip-meterai, hendaklah diberi nilai untuk kegunaan peti sejuk untuk memastikan mereka memberikan ketahanan wap lembapan maksimum dan tidak menjadi rapuh pada suhu beku. Tambah perlindungan tambahan dengan membungkus beberapa makanan dalam bungkus plastik atau kerajang aluminium sebelum meletakkannya dalam beg atau peti sejuk beku. Bekas kecil berfungsi dengan baik kerana kandungan membeku dengan cepat, menghalang makanan lembap, dan membolehkan anda mencairkan dan memasak sisa makanan dalam kuantiti yang lebih kecil.
Jangka hayat
Leftovers boleh dibekukan tanpa batas, tetapi kualiti makanan mula merosot selepas tingkap yang disyorkan yang berbeza dengan jenis makanan yang berbeza. Garis panduan umum untuk makanan yang paling lengkap, termasuk pizza, makan malam jenis TV, sandwic dan kaseroles dengan daging, adalah tiga hingga empat minggu masa penyimpanan peti sejuk. Casseroles tanpa garam, termasuk makaroni dan keju dan kacang hijau kaserol, mengekalkan rasa mereka selama dua hingga empat bulan. Sup, cili, rebus, saus pasta, dan pengisian Joe yang ceroboh - semua dianggap sebagai hidangan daging gabungan - yang paling dimakan dalam tempoh empat hingga enam bulan pembekuan. Daging panggang dan daging goreng, ayam, daging babi dan ikan mempunyai kehidupan beku yang disyorkan satu hingga dua bulan. Garis panduan hidup peti ais ini bergantung kepada amalan penyejukan dan pembungkusan yang betul.
Reheating Leftovers
Beberapa makanan beku - kebanyakannya roti dan sandwic - boleh dimasak dan dipanaskan semula dari keadaan beku. Dalam kebanyakan kes, makanan perlu dicairkan sebelum memanaskan semula untuk mendapatkan hasil yang terbaik. Isi semula makanan kepada suhu minimum kira-kira 165 Fahrenheit untuk membunuh semua bakteria. Selepas mencapai suhu pemanasan semula, pastikan suhu minimum 140 F untuk menyimpan makanan di dalam zon selamat. Dinginkan mana-mana sisa makanan.
