Masa adalah bahan penting dalam wain yang baik. Jika anda bersabar, membuat wain anda sendiri memberikan anda kawalan ke atas setiap aspek proses, yang membolehkan anda membuat minuman yang sesuai dengan citarasa anda. Membuat wain mengambil masa antara tiga dan empat minggu, bergantung kepada gaya. Penuaan, jika anda memilih untuk memasukkannya, menambah antara satu hingga 12 bulan hingga masa itu.
Petua
Sesetengah pembuat wain rumah membuat beberapa kumpulan wain pada satu masa. Ini membolehkan mereka menyimpan pilihan wain buatan tangan di tangan.
Penyediaan: Satu hingga Dua Jam
Hari pertama winemaking kebanyakannya penyediaan . Ia adalah penting untuk membersihkan semua yang akan dihubungkan dengan wain anda. Kebanyakan pembuat wain menggunakan sanitizer kimia. Ia lebih mudah dan lebih dipercayai daripada kaedah lain, seperti merendam alat anda dalam air mendidih.
Apabila semuanya telah dibersihkan, anda akan bersedia untuk mencampur wain. Campurkan jus, air dan aditif lain dalam baldi penapaian. Aduk dengan baik, kemudian tutup bekas. Pindahkannya ke tempat berehat yang selesa di mana suhu akan berterusan semasa penapaian.
Penapaian Primer: Lima hingga 10 Hari
Semasa penapaian utama, gula dalam jus mula menapai ke dalam alkohol. Apabila jumlah karbon dioksida yang dikeluarkan dari wain mula menurun, anda akan tahu bahawa peringkat penapaian utama berakhir.
Pada penghujung penapaian utama, penapis wain untuk menghapus sebarang aditif seperti kismis, elderberries atau kerepek oak. Pindahkan wain dari ember fermentasi ke karkas kaca. Sekiranya anda mahu nota oak yang lebih kuat dalam wain anda, tambah cip semula selepas anda memindahkan cecair.
Penapaian Kedua: Lima hingga 10 Hari
Baki gula yang ditukar menjadi alkohol semasa penapaian sekunder. Gunakan hydrometer untuk membaca bacaan graviti tertentu setiap hari semasa penapaian menengah. Graviti spesifik adalah ukuran antara 1.0 dan 0.75 yang memberitahu anda bagaimana padat wain dibandingkan dengan air. Apabila penapaian berterusan, wain menjadi kurang padat, yang membawa kepada bacaan graviti spesifik yang lebih rendah. Setiap resipi mempunyai sasaran graviti khusus yang berbeza. Bacaan ini akan memberitahu anda apabila wain bersedia untuk bergerak ke peringkat seterusnya dalam proses.
Penjelasan: Tujuh hingga 10 Hari
Apabila penapaian selesai, wain akan menjadi mendung dari sedimen dan residu ragi. Langkah terakhir dalam pembuatan wain ialah menambah penstabil dan agen penjelasan. Bahan kimia ini mengeluarkan sedimen yang membolehkan anda mengeluarkan wain tulen, meninggalkan kekotoran di belakang.
Bottling: Dua hingga Tiga Jam
Sanitasi semua alat yang akan anda gunakan, kemudian isikan dan gabus botol. Akhirnya, lap ke bawah dan label. Simpan tegak untuk 24 jam pertama, kemudian letakkannya agar lembabnya lembap.
Petua
Walaupun anda boleh minum arak anda dengan segera selepas pembotolan, walaupun penuaan yang agak singkat akan bertambah baik dengan membenarkan wain menjadi lembut. Enam bulan adalah penuaan yang disyorkan untuk kebanyakan wain putih, dan banyak merah. Wain merah penuh lemak perlu lebih lama, sehingga 12 bulan .
