Dua gelas eggnog yang dihiasi dengan buah pala.
Eggnog boleh disediakan dan dinikmati panas atau sejuk, tetapi tanpa mengira pilihan suhu anda untuk minuman klasik ini, konsistensi harus tebal dan berkrim. Kegagalan memasak eggnog cukup lama atau mengalahkan kuning telur atau putih cukup lama atau dengan alat yang sesuai boleh mengakibatkan eggnog yang tidak mempunyai badan tandatangannya. Elakkan eggnog nipis dengan memasak sehingga ia mencapai konsistensi yang diingini, atau remehkan batch berair dengan penambahan putih telur dipukul atau krim berat.
Eggnog Panas
Eggnog yang disediakan di atas dapur mesti dimasak dengan lembut sehingga ia mencapai suhu dalam jarak 150 hingga 160 darjah Fahrenheit. Sebaik sahaja anda melihat kenaikan stim, pukul bersungguh-sungguh untuk tambahan 30 saat hingga satu minit, sehingga eggnog menjadi tebal dan licin. Anda mahu eggnog melapik belakang sudu; jangan tarik eggnog dari haba sehingga ia mencapai konsistensi ini. Anda boleh menyiramnya dengan panas, tetapi jika ia terlalu nipis, pusarannya dalam pengisar biasa selama 20 hingga 30 saat untuk menambah lebih banyak badan. Atau, jika anda lebih suka menghidangnya sejuk, biarkan sejuk eggnog di dalam peti sejuk; ia akan menebal selama beberapa jam.
Eggnog Dingin
Walaupun proses memasak mengentalkan persiapan panas, eggnog sejuk bergantung kepada kuning telur dan putih telur yang dipukul dengan baik untuk konsistensi yang diingini. Pertama, pukulkan kuning telur dengan pengadun elektrik, bukan pukul. Kemudian pukul putih telur dalam mangkuk yang berasingan sehingga bentuk puncak kaku, yang mengambil masa kira-kira 3 hingga 5 minit. Untuk memberikan lebih banyak badan eggnog nipis, cuba tambahkan satu lagi telur putih atau dua, atau taruh krim berat sehingga ia tebal, kira-kira 30 hingga 60 saat, dan secara beransur-ansur menambah sedikit sehingga anda mencapai konsistensi yang diinginkan.
