Brokoli acar dan kembang kol meletakkan putaran baru pada kegemaran lama.
Sekiranya anda dan keluarga anda bosan dengan makan brokoli yang dikukus dan kembang kol, terdapat banyak kaedah memasak alternatif yang boleh anda cuba untuk memasak sayur-sayuran yang biasa ini. Pengambilan brokoli dan kembang kol anda membekalkannya dengan rasa yang menyeramkan dan mengekalkannya sehingga satu tahun. Pickling juga merupakan cara terbaik untuk memastikan keluarga anda dapat menikmati brokoli dan kembang kol sepanjang tahun.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- 1 kepala brokoli
- 1 kepala kembang kol
- Pisau
- 1 bawang kuning kecil
- 8 cawan air
- 6 cawan cuka putih
- 6 sudu besar. garam kosher
- Saucepan
- 5 1-qt. garam mason dengan penutup
- Periuk besar
- 10 sudu kecil. rempah jeruk
- 2 sudu kecil. serpihan lada merah
- 2 sudu kecil. thyme kering
Pilih kepala brokoli dan kembang kol segar. Anda akan dapat memberitahu kesegaran dengan memeriksa floret yang ketat yang berpegang pada batang. Jangan pilih brokoli atau kembang kol yang mempunyai batang yang lemah atau bintik coklat.
Basuh sayuran, dan potong brokoli dan kembang kol ke dalam floret kecil. Anda boleh memotong dan memanjat batang atau membuangnya, bergantung pada keutamaan anda. Kupas bawang, potong dengan separuh, kemudian potong setiap setengah menjadi bulan setengah nipis dan sisihkan.
Masukkan air, cuka dan garam halal ke dalam periuk dan masak sehingga hanya mendidih, kemudian matikan haba.
Sanitasi periuk mason anda dengan menyemainya dalam periuk besar air mendidih selama sekurang-kurangnya 30 saat. Keluarkan mereka dari air mendidih dengan menggunakan sepasang tong dan masukkannya ke tempat kering.
Ukur rempah jeruk, thyme kering dan serai lada merah ke dalam mangkuk kecil, kacau untuk menggabungkan. Bahagikan campuran rempah secara merata ke dalam balang. Bahagikan kepingan bawang sekata di antara balang, dan letakkannya di atas campuran rempah. Ketatkan kemas brokoli dan bunga kembang kol ke dalam balang.
Tuangkan cecair penjerukan ke dalam balang-balang, mengisi mereka ke bahagian paling atas. Bersihkan rim balang dengan tuala bersih. Kuali botol dengan ketat dan sepenuhnya menenggelamkan balang dalam periuk air mendidih selama 10 minit. Keluarkan balang dari periuk dengan tongkat dan berikan di kaunter untuk menyejukkan sebelum menyimpan di dalam pantri atau almari.
Biarkan jeruk itu air garam selama dua hingga tiga minggu sebelum dimakan. Simpan jeruk anda di tempat yang sejuk dan gelap sehingga satu tahun. Sebaik sahaja anda membuka balang, simpan di dalam peti sejuk.
Petua: Petua
- Untuk membuat acuan peti sejuk, ikuti langkah 1-5. Isikan balang dengan air garam, longkang mengelak balang dengan penutup dan simpan di dalam peti sejuk. Biarkan jerawat garam selama dua hari sebelum dibuka, dan makanlah dalam tempoh sebulan.
