Elderberries merah dianggap tidak boleh dimakan.
Untuk mengetahui jika elderberries masak, anda perlu tahu jenis elderberry yang anda berurusan. Beberapa jenis pokok renek elderberry boleh didapati, masing-masing mempunyai banyak nama biasa dan rupa yang sama. Masa berbunga, masa pengeluaran beri dan warna buah beri memberikan maklumat pengenalpastian berharga yang boleh anda gunakan untuk membezakan antara elderberries.
Beri Gelap
Penatua Eropah (Sambucus nigra) juga dipanggil penatua biasa atau penatua hitam. Black elderberry (Sambucus canadensis) juga dipanggil penatua Amerika atau penatua yang manis. Kedua-dua jenis elderberries ini menghasilkan buah-buahan yang masak dari akhir bulan Julai hingga September dan menjadikan ungu menjadi hitam apabila masak. Beri gelap ini adalah elderberries yang paling sering digunakan dalam resipi makanan dan minuman.
Berry Merah
Red elderberry (Sambucus pubens) menghasilkan buah merah. Peluasan Koperasi Universiti Negeri Carolina Utara menyenaraikan elderberry ini sebagai tumbuhan beracun. Beri itu tidak dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan. Elderberry merah (Sambucus racemosa), yang juga dikenali sebagai tua merah tua atau elderberry yang berbau, adalah seorang lagi tua berry merah. Beri itu berwarna merah terang apabila matang. Sumber berbeza sama ada beri itu boleh dimakan. Walaupun sesetengah menggunakan beri dalam jeli dan wain selepas memasak, beri "boleh menjadi toksik jika diambil secara dalaman tanpa penyediaan yang mencukupi, " menurut Perkhidmatan Pemuliharaan Sumber Asli USDA. Universiti Wisconsin di Green Bay Herbarium menyenaraikan buah beri sebagai tidak boleh dimakan.
Pengeluaran Bunga dan Berry
Elderberries boleh dibesarkan di taman rumah atau dipilih dari semak liar. Perdu elderberry merah menghasilkan bunga kuning putih pada bulan Mei. Mereka mempunyai kluster bunga yang lebih kecil, kira-kira 3 hingga 5 inci dalam saiz. Semut elderberry hitam mempunyai kluster bunga yang lebih besar, 6 hingga 10 inci dalam saiz, yang muncul pada bulan Jun hingga Julai. Secara amnya, elderberries hitam memerah pada warna ungu atau hitam yang mendalam pada akhir bulan Ogos hingga awal September, sementara elderberries merah menghasilkan warna merah merah dan siap pada akhir bulan Jun hingga Julai. Elderberries adalah sumber fosforus, kalium dan vitamin C.
Tuai dan Penggunaan
Tuai beri dengan mengumpulkan sekumpulan buah-buahan. Segera letakkan kelompok dalam bekas kerana beri cenderung jatuh dari kelompok. Elderberries boleh digunakan dalam membuat jus, wain, jeli dan sirap. Buah-buahan juga berguna sebagai mengisi pencuci mulut. Anda boleh atau membekukan seluruh buah beri untuk kegunaan kemudian. Beri biasanya dimasak kerana buah-buahan yang segar dan belum dimasak hambar dan mempunyai rasa astringen yang tidak menyenangkan. The Sambucus canadensis cultivar "Nova" mempunyai buah beri manis yang kekurangan astringent ini.
