Jimat masa dan memaksimumkan rasa kacang pinto dengan melangkau rendam yang begitu banyak resipi memanggil sebelum memasak dengan kacang kering. Artikel 2014 di Los Angeles Times menunjukkan bahawa merendam hanya menjimatkan masa yang kecil, sambil melakukan apa-apa untuk meningkatkan rasa atau tekstur kacang. Tidak peduli bagaimana anda memilih untuk memasak kacang-kacangan, langkah-langkah penyediaan hampir sama. Letakkan kacang pinto dalam colander, pilih, cari dan buang kacang berwarna atau batu, dan bilas kacang dengan teliti sebelum memasaknya.
Kaedah Atas Dapur
Kacang memasak di atas kompor memerlukan peralatan khas yang minimum - hanya periuk berat sebelah dengan tudung dan sudu untuk kacau sekali-sekala. Kelemahan memasak atas dapur adalah keupayaan menurun untuk mengekalkan suhu yang sempurna walaupun anda memasak kacang. Masukkan kacang pintar dibasuh ke dalam periuk dan isi dengan air yang cukup untuk menutupnya dengan kira-kira 2 inci. Letakkan penutup sebahagiannya ke dalam periuk dan bawanya ke dalam api panas. Hidupkan api ke medium-low dan simmer kacang selama kira - kira 1 jam dan 15 minit atau sehingga kacang mencapai kelembutan yang diinginkan. Sebagai kacang masak, kadang-kadang skim mana-mana buih dari bahagian atas periuk dan tambah air jika ia diperlukan.
Petua
Simmering kacang pinto menemui hasil dalam kacang yang lebih kukuh yang sesuai untuk digunakan dalam salad atau hidangan lain apabila anda mahu mereka memegang bentuknya. Simmering mereka dengan tudung sebahagiannya memberi anda kacang creamier yang lebih lembut dan ideal untuk digunakan dalam hidangan, seperti burritos, yang mendapat manfaat daripada tekstur yang lebih lembut.
Pinto Kacang Oven-Baked
Kaedah ini tidak semua berbeza daripada memasak kacang di atas kompor, tetapi ia membolehkan anda mencapai kadar yang perlahan dan mantap untuk memasak kacang pinto. Mulailah dengan menambah kacang ke dalam periuk yang selamat dan ketuhar ketuhar dengan air sebanyak yang anda perlukan untuk menutup kacang dengan 2 inci. Panaskan ketuhar hingga 300 atau 350 darjah Fahrenheit. Bawa periuk mendidih semasa oven preheats, kemudian tutup periuk dan popkan di dalam ketuhar selama kira-kira 1 jam dan 15 minit, atau sehingga kacang-kacangan lembut. Kadang-kadang periksa kacang-kacangan dan tambah air jika periuk mula kering.
Kaedah Memasak Tekanan
Tekanan memasak kacang pinto adalah pedang bermata dua. Di satu sisi, jika anda ingin memasak kacang dengan cepat, tiada apa-apa kerja yang dilakukan secepat periuk tekanan. Sebaliknya, kacang-kacangan yang tidak dibakar mungkin berpecah terbuka di dalam periuk, menjadikan kacang-kacangan ini lebih sesuai untuk digunakan dalam hidangan, seperti sup atau hummus, yang tidak memerlukan kacang untuk mengekalkan teguh, bentuk utuh. Tambah 1 sudu minyak dan 4 cawan air untuk setiap cawan kacang pinto ke periuk tekanan. Panaskan periuk ke tekanan tinggi dan masak kacang selama 20 hingga 25 minit . Hip Pressure Cooking, blog makanan yang berpusat di sekitar seni menggunakan periuk tekanan, mengesyorkan menggunakan kaedah pelepasan semulajadi. Untuk melepaskan tekanan secara semula jadi, keluarkan periuk dari sumber haba dan biarkan tekanan menurun. Proses ini biasanya mengambil masa sehingga 15 minit.
Amaran
Elakkan mengisi periuk tekanan lebih daripada separuh jalan untuk tekstur kacang terbaik dan untuk keselamatan optimum semasa memasak tekanan.
Slow Cooking Pinto Beans
Menggunakan periuk perlahan anda adalah salah satu cara yang paling mudah dan mudah untuk memasak kacang kering. Masukkan kacang, bersama-sama dengan air yang cukup untuk menutupnya dengan 1 hingga 2 inci. Letakkan penutup dan masak kacang pinto yang rendah selama 6 hingga 8 jam atau Tinggi selama 3 hingga 4 jam .
Cadangan perasa
Tidak kira kaedah mana yang anda pilih untuk memasak kacang pinto yang tidak dibakar, menambah aromatik kepada cecair memasak membantu menanam kacang dengan rasa ketika masak. Beberapa idea termasuk perkara berikut:
- Gunakan sup untuk cecair memasak dan bukan air.
- Tambah sayur aromatik seperti saderi, wortel, bawang atau bawang putih ke cecair memasak.
- Buang beberapa herba segar atau kering dicincang dengan cecair masak, seperti oregano, thyme, daun bay, pasli atau kemangi.
- Masukkan jus lemon atau tomato ke periuk pada hujungnya . Menambah ramuan berasid tidak lama lagi boleh mengganggu kelembutan kacang.
