Lama disukai oleh orang Itali untuk dunking dalam wain pencuci mulut atau espresso, biscotti yang renyah kini semakin popular di sini juga. Kuki biskut seperti ini akan disimpan selama seminggu atau lebih dalam bekas kedap udara.
Cal / Serv: 141 Hasil: 1 Ramuan 1 3/4 c. tepung serba guna 1 c. tepung kuning 1/2 c. dikupas, pistachios semula jadi cincang 1 sudu teh. serbuk penaik 1/2 sudu teh. garam 4 telur besar 3/4 c. gula 2 sudu teh. halus jeruk nipis 1 sudu kecil. Ekstrak vanila Arah- Ketuhar ketuhar hingga 350 darjah F. Perlahan-lahan merapikan lembaran pembakar 11-inci dengan 14 inci. Dalam mangkuk bersaiz sederhana, kacau bersama tepung, cornmeal, pistachios, serbuk penaik, dan garam. Mengetepikan.
- Dalam mangkuk besar, dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana, pukul telur dan gula sehingga tebal dan berbuih - kira-kira 5 minit. Kurangkan kelajuan pengadun ke tahap rendah dan mengalahkan kulit jeruk dan vanila. Dengan kawat kawat, pukul 1/3 campuran tepung ke dalam campuran telur; tambah baki tepung dalam dua tambahan sehingga bentuk adunan kaku.
- Bahagikan adonan separuh; membentuk setiap setengah menjadi log 9 - 4 inci pada lembaran penaik lancar. (Batter akan merebak sedikit.) Bakar balak 20 hingga 25 minit atau sehingga ceri ringan; sisihkan pada rak dawai 10 minit untuk menyejuk sedikit. Kurangkan suhu ketuhar kepada 275 darjah F.
- Berhati-hati memindahkan balak untuk memotong permukaan. Dengan pisau bergerigi besar, balak kepingan menyeberang secara menyerong ke dalam kepingan tebal 1 inci. Letakkan potongan tegak pada lembaran penaik, meninggalkan sekurang-kurangnya ruang 1/2 inci antara kepingan. Kembali ke oven dan bakar 20 hingga 25 minit atau sehingga rusuk segar dan ringan dibakar. Rusa sejuk sepenuhnya pada rak dawai. Hidangkan rusuk atau simpan di dalam bekas kedap udara.
