Dehydrator makanan.
Dehydrators berfungsi dengan mengeluarkan kelembapan dari makanan melalui gabungan haba dan aliran udara. Mereka semua mempunyai beberapa jenis sistem penampan dulang yang membolehkan anda meletakkan bit dan potongan yang anda mahu dehidrasi, ditambah dengan sistem pembuangan di atas, yang membolehkan kelembapan dari proses dehydrating untuk melarikan diri. Kombinasi ini memberikan anda kawalan penuh semasa prosedur dehidrasi dengan pilihan untuk menghasilkan tidbit lembut dan cerewet atau tengkuk kulit keras.
Bagaimana Dehydrator berfungsi
Barang makanan seperti buah-buahan, sayur-sayuran atau kepingan daging diletakkan pada dulang dengan selat atau lubang di dalamnya. Setelah dibentangkan, mereka disusun satu di atas yang lain dan diletakkan di dalam kabinet tertutup. Kabinet ini umumnya mempunyai peminat untuk mengedarkan udara dan sumber pemanas untuk peraturan suhu. Kipas pukulan udara panas ini, yang berputar di sekeliling makanan di atas dulang, perlahan-lahan mengeringkannya, sambil melepaskan lubang di atas kukus kelembapan ini. Seperti kelembapan dalam makanan yang menyejat, makanan yang kering yang menghentikan tindakan enzim dan bakteria, memelihara makanan. Ia kemudiannya boleh dibungkus dan disimpan untuk kegunaan kemudian.
Buah-buahan dan sayur-sayuran
Memotong buah-buahan dan sayur-sayuran di antara 1/8 dan 1/4 inci dianggap sebagai saiz optimum untuk pengeringan yang ideal. Potongan-potongan ini perlu dibentangkan pada dulang dengan banyak ruang antara kepingan untuk membenarkan aliran udara yang murah hati untuk diedarkan. Walaupun arahan untuk dehydrators yang berbeza akan berbeza-beza, buah-buahan dan sayur-sayuran perlu dikeringkan pada suhu antara 110 dan 130 darjah F.
Apabila proses pengeringan berterusan, dulang harus diputar dari atas ke bawah yang membolehkan masa pengeringan yang tetap dan konsisten untuk semua kepingan. Secara umum, semakin tinggi suhu yang digunakan dalam proses dehydrating, lebih sering dulang perlu diputar.
Buah kering.
Daging
Apabila jenis daging atau unggas dikeringkan, ia dipanggil jerky. Satu paun daging kering hingga kira-kira 1/4 paun jerky, dan bergantung pada keutamaan anda, anda boleh membuat lembut dan lentur lembut atau hampir sekeras batu.
Untuk mengelakkan daging mentah, ia perlu dipanaskan, direbus atau dimasak hingga 160 darjah F untuk membunuh semua bakteria salmonella. Ia kemudiannya boleh dipotong ke dalam kepingan atau potongan, diletakkan pada dulang seperti yang anda lakukan dengan kepingan buah atau sayuran, dan kemudian mendidih untuk membuat cendawan kegemaran anda.
Suhu optimum untuk mengeringkan daging adalah antara 130 dan 140 darjah F, dan sekali dehidrasi, kehidupan penyimpanan rata-rata untuk jerky buatan sendiri adalah satu hingga dua bulan.
Menghidupkan daging yang dimasak ke dalam jerky.
