Beberapa faktor memainkan lembapan ayam.
Ayam adalah daging tanpa lemak yang kaya dengan protein dan lazimnya terdapat dalam resipi masakan pelbagai budaya. Apabila dimasak dengan betul, daging ayam lembut, beraroma dan berair. Walau bagaimanapun, jika anda tidak menyediakan ayam dengan betul, dagingnya akan kering dan sukar. Anda boleh mengelakkan ayam kering dengan menyediakan daging sebelum anda memasak, menonton masa memasak anda, dan mengubah cara anda memasaknya. Memahami apa yang mengekalkan kelembapan daging akan menghalang anda daripada mengeringkan ayam untuk apa-apa hidangan yang anda sediakan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- 1 galon air sejuk
- 1 cawan garam
- 1/2 cawan gula putih
- Pisau
- Kertas aluminium
Rendam ayam dalam larutan garam selama 30 menit per lbs. sebelum memasak. Penyelesaian brine mengubah protein pada daging, menyebabkan mereka berubah menjadi tekstur seperti gel. Kelembapan perangkap ini dalam daging. Anda boleh membuat air garam ayam sederhana dengan 1 galon air sejuk, 1 cawan garam dan 1/2 cawan gula putih.
Jangan terlalu masak ayam. Walaupun pelbagai jenis ayam memerlukan masa memasak yang berbeza, sebagai peraturan anda perlu memasaknya sehingga jusnya berjalan dengan jelas. Memasaknya melewati titik ini akan mula mengeringkan daging. Apabila ayam sedang menghampiri masa baking yang disyorkan, potong permukaannya dengan pisau tajam. Jusnya akan mengalir dari kepingan di permukaannya.
Tutup ayam sambil bakes. Kecuali anda mendidih ayam, ia perlu dimasak dimasak. Sekiranya anda menggoreng ayam, teruskan tudung pan untuk kebanyakan masa menggoreng. Tutup pan baking dengan kerajang aluminium jika anda memasaknya di dalam ketuhar, dan balutkan ayam dalam foil untuk barbeku atau masak. Ini mengekalkan jus ayam berhampiran dengan daging dan menghalang mereka daripada menguap.
Petua: Petua
- Jika boleh, pilih ayam dengan tulang dan kulit. Ayam dalam tulang dengan kulit yang utuh menghasilkan daging juiciest.
