Jangkaannya tinggi apabila anda mengambil tugas memanggang ayam belanda untuk makan malam keluarga anda - tetamu anda mengharapkan seekor burung yang lembap dan lembut di dalamnya dengan kulit yang segar dan beraroma di luar. Buang, atau menggunakan cecair kerap untuk menutup kulit, adalah satu helah kepada ayam belanda yang sempurna, tetapi anda mesti mengikuti teknik dan masa yang tepat. Basting membantu mencapai kulit yang rapuh dan mengurangkan suhu permukaan turki sedikit untuk mengelakkan kulit daripada terbakar sebelum bahagian dalam dimasak dengan betul.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Saucepan
- Pukul
- Membakar cecair
- Pemetik oven
- Meniup berus atau mentol baster
- Termometer daging
- Cheesecloth (pilihan)
Langkah 1
Campurkan pilihan cecair dan rempah-rempah dalam periuk dan simmer sehingga panas. Langkah ini tidak perlu jika anda bercadang untuk memburu ayam belanda dalam tangkapannya sendiri. Contoh bahan untuk cecair basi termasuk sup ayam, jus lemon, mentega, rosemary segar, thyme segar, dan lada hitam dan garam secukup rasa.
Langkah 2
Panggang ayam belanda selama kira-kira 1 jam yang tidak terganggu, yang membolehkan masa untuk membina suhu dalaman dan jus titisan ke dalam kuali. Kuali sebaiknya mempunyai 2 hingga 3 inci pelepasan di bahagian atas dan sisi untuk memudahkan akses semasa baki.
Langkah 3
Keluarkan kalkun dari oven dan letakkan di atas dapur. Tutup pintu ketuhar dengan segera untuk memastikan haba terperangkap dalam ketuhar. Turkeys sering basted semasa masih dalam ketuhar, tetapi meninggalkan pintu terbuka membolehkan haba melarikan diri, yang boleh meningkatkan masa memanggang. Ulangi proses ini setiap kali anda membakar ayam belanda.
Langkah 4
Sapukan sikat berus dalam cecair baki yang disediakan atau dalam cecair panci. Sekiranya anda menggunakan bakteria mentol, memerah mentol, masukkan hujung jus, dan lepaskan mentol untuk menghisap jus. Pegang bola dengan hujung yang menunjuk ke bawah untuk mengelakkan penyemburan cecair panas.
Langkah 5
Berus cecair basi secara bebas di atas semua bahagian kulit kalkun, menumpukan pada sendi, seperti tempat di mana sayap dan kaki tuck ke dalam badan. Sekiranya anda mempunyai bakteria mentol, tekan mentol dengan perlahan untuk melepaskan jus pada kulit. Ulangi proses ini sehingga kalkun sepenuhnya disalut dalam cecair pembakar.
Langkah 6
Kembalikan ayam belanda ke ketuhar, dan buang lagi setiap 30 hingga 45 minit untuk mengulangi proses pembuangan sehingga ayam belanda dilakukan. Pembedahan yang lebih kerap - sekerap setiap 20 minit - boleh dilakukan pada jam terakhir memanggang jika kulit kalkun kelihatan memerlukan bantuan dalam mengembangkan warna coklat dan kulit yang segar.
