Entah bagaimana, warna merah jambu merah jambu merah yang menarik, melengkapkan rasa yang lembut, lembut dan tekstur dagingnya. Pendekatan anda untuk membersihkan anak kakap, yang menjalankan 2 hingga 8 paun biasanya di pasaran, bergantung pada bagaimana anda bercadang untuk berkhidmat.
Untuk Bake Whole
Dalam wastafel, skala kakap dengan tepi tumpul pisau penumbuk anda atau dengan penangkap ikan logam. Berulang-ulang mengikis kulit sehingga semua skala telah dikeluarkan, termasuk dari kepala, pipi dan sayap - kawasan di bawah kepala - dan kemudian bilas ikan di bawah air sejuk. Kulit, yang boleh dimakan, boleh ditinggalkan.
Gutting
Masukkan titik pisau penumbuk anda di lubang dorsal di bahagian bawah kakinya, ke arah ekor, bilah menunjuk ke arah kepala ikan. Tekan pisau ke perut kira-kira 1/2 inci, dan lukiskan pisau ke arah kepala sehingga ke insang. Tarik sampul insang dan potong di mana insang melekat pada kepala. Letakkan jari anda di rongga badan dan tarik nyali, dari insang ke bahagian belakang ikan. Sangkarlah apa-apa keberanian yang dilekatkan pada tulang, dan bilas snapper di bawah air sejuk.
Filleting
Sekiranya anda ingin menggoreng atau membakar butiran daripada ikan keseluruhan, perlahan-lahan masukkan pisau di atas tulang belakang di dekat kepala. Buat potongan awal dari kepala ke perut, tepat di belakang penutup insang dan hanya melalui fillet atas. Ikuti potongan kedua, dengan perlahan-lahan meneliti panjang ikan, untuk memisahkan fillet dari tulang belakang. Kupas fillet yang dipotong separa, dan kemudian buat pas berulang untuk mengeluarkan fillet sepenuhnya dari tulang.
Untuk mengalih keluar fillet kedua, biarkan tongkat di atas permukaan kerja dan cermati pisau anda di antara tulang belakang yang terdedah sekarang dan fillet bawah dengan membuat pas berulang di sepanjang bahagian atas tulang belakang dari kepala ke ekor. Potong sehingga ekor membebaskan dari fillet bawah. Kupas tulang belakang dan potong di mana ia memenuhi kepala.
Petua
Tanggalkan pinbones langsing yang tersisa di dalam fillet dengan menariknya keluar dengan tang jarum jarum, atau potong semuanya dengan membuat saluran sempit, V berbentuk dengan pisau anda.
Ekspres Khas
Dengan kakap merah yang lebih besar, anda boleh menyimpan tulang belakang dan dagingnya untuk memanggang, serta sayap. Potong perut dan sirip belakang dari tulang belakang, dan potong kepala. Gunting permainan atau gunting ayam berfungsi dengan baik untuk ini dan membantu anda mengekalkan kelebihan pisau anda. Potong sayap dari kawasan di bawah insang dan kepala dengan gunting atau gunting.
