Ikan lele boleh dimasak dengan banyak cara.
Lele adalah ikan air tawar dan berasal dari selatan Amerika Syarikat. Ia dinamakan untuk antena yang kaya, kucing kumis yang terdapat berhampiran hidung dan mulutnya. Terdapat lebih daripada 2, 100 spesies ikan keli, walaupun kebanyakan yang dijual di pasaran adalah ikan keli yang ditanam di ladang. Ikan liar juga boleh didapati tetapi tidak begitu popular.
Ikan lele boleh didapati segar, beku atau hidup. Ia boleh dibeli fillet, keseluruhan dan dalam kepingan daging yang dipotong dari bahagian pertengahan badan yang dikenali sebagai nugget. Daging lele mempunyai rasa yang lembut, lembut dan tekstur yang kukuh.
Dalam pemburuan haram, cecair atau campuran haram umumnya terdiri daripada air, sup, rempah dan herba. Apa sahaja jenis yang anda gunakan, bawa ia ke dalam reneh. Jatuhkan pada bungkus tanpa kulit dan tutup kuali. Teruskan cecair pada kira-kira sembilan minit per inci ketebalan.
Dalam memasak, bilas stik ikan patin atau tepung dan tepukan kering dengan tuala kertas. Coat daging dengan tepung, tepung jagung atau roti. Letakkan ikan keli pada rak di atas pinggan mangkuk.
Panaskan daging ayam dan letakkan ikan pada rak kira-kira 4 inci dari elemen pemanasan. Buang mereka sekali gus, sehingga ikan menjadi legap di tengah. Bergantung pada saiz ikan, ia akan mengambil masa 2 hingga 10 minit.
Dalam menggoreng, tuangkan minyak ke dalam penggoreng atau wajan yang dalam. Panaskan minyak ke 375 derajat F. Termometer berguna untuk memantau suhu.
Potong ikan keli ke dalam kepingan, 1 1/4 hingga 1 1/2 inci di seluruh. Dip di dalam adunan, longkang, kemudian perlahan-lahan memotong kepingan ikan ke dalam minyak mendidih. Masak sehingga coklat tetapi tidak terlalu gelap, kira-kira 2 hingga 4 minit.
Dalam kuali menggoreng, bilas lele dan pat kering dengan tuala kertas. Dredge ikan dalam tepung dan bumbu. Pastikan untuk mengelakkan apa-apa tepung dan perasa yang berlebihan.
Masukkan mentega atau minyak ke dalam kuali dan panas sehingga panas. Letakkan stik atau fillet dalam kuali. Masak, beralih sekali, sehingga legap tetapi tidak kering di tengah. Bergantung kepada saiz ikan, masa memasak berbeza dari 3 hingga 10 minit.
Dalam memanggang, letakkan stik atau fillet secara langsung ke atas api pada grill gris, 4 hingga 6 inci di atas arang panas atau api gas. Bisa dengan minyak, mentega atau perapan, dan kemudian tutup hud grill.
Grill sehingga legap dan lembap di bahagian dalam. Waktu memasak adalah 7 hingga 10 minit untuk ikan keli kurang dari satu inci tebal; 12 hingga 15 minit untuk ikan lebih tebal daripada 1 inci.
Dalam baking, bilas ikan dan keringkan dengan tuala kertas. Letakkan fillet, stik atau seluruh ikan dalam kuali penaik. Tutup dengan sos cair, rempah, herba dan sayur-sayuran. Bakar ikan keli dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 400 darjah F sehingga pisau yang dimasukkan ke dalam bahagian tebal menunjukkan daging menjadi legap tetapi tidak kering.
Petua: Petua
- Lele segar bau segar, seperti air sungai bersih; tidak pernah berbau amis.
