Pilih bahagian yang melengkapkan perasa pada tulang rusuk.
Memasak rendah dan perlahan dalam ketuhar menghasilkan lembap, rusuk yang lembut yang menyaingi daging terbaik yang dimasak oleh tuan panggang atas. Ia bukan muss, kaedah tidak meragui memerlukan masa persediaan yang sangat sedikit. Perasa boleh menjadi satu perkara yang mudah menuangkan pada sos barbeku botol atau membuat sendiri. Ia mengambil masa kira-kira dua jam untuk memasak 4 paun rusuk gaya negara atau tulang belakang bayi. Sekiranya anda mempunyai syarikat, rancang tiga atau empat tulang rusuk setiap tetamu.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Sos barbeku atau perasa
- Panci panggang dengan rak dan penutup
- Kertas aluminium
- Berus buasir
- Termometer probe
Panaskan ketuhar hingga 300 darjah Fahrenheit.
Keluarkan tulang rusuk dari bungkusan. Tuangkan sos barbeku ke atas tulang rusuk, flip mereka dan kot di sisi lain dengan sos barbeku. Gariskan panci panggang dengan kerajang aluminium dan letakkan tulang rusuk di atas rak di dalam kuali, sebelah daging dan tutup, sama ada dengan penutup ketat atau dengan aluminium foil.
Letakkan panci panggang di rak tengah ketuhar yang dipanaskan dan masak selama dua jam. Setiap setengah jam, bungkus tulang rusuk dengan sos yang telah dikumpulkan di bahagian bawah kuali. Selepas 1 jam, flip rak tulang rusuk dan terus masak.
Potong tulang rusuk ke dalam setiap hidangan masing-masing dua atau tiga tulang rusuk.
Petua: Petua
- Buat sos barbeku anda sendiri dengan merayap bersama bawang putih dan bawang cincang, bahan manis seperti molase atau gula perang, produk berasaskan tomato seperti catsup atau tomato puri, dan perasa. Tambah haba dengan chipotle, horseradish atau cayenne. Untuk sos Asia, tambah halia dan kicap, anise bintang, serbuk rempah lima Cina atau wasabi untuk haba.
- Gantikan gosok kering untuk sos. Campurkan bahan-bahan manis seperti gula pasir atau coklat dengan bahan-bahan gurih seperti lada cayenne, garam, herba kering dan lada hitam. Gosokkan campuran di atas permukaan daging sebelum meletakkannya di dalam ketuhar.
- Tahan apa-apa kulit perak - tisu penghubung yang sukar dan tidak boleh dimakan pada bahagian tulang rak tulang rusuk - dengan menghirup pisau tajam yang tajam di bawah satu hujung kulit perak dan luncurkannya di sepanjang bahagian bawah, berhati-hati untuk tidak mengeluarkan makanan yang boleh dimakan daging.
- Rak tulang rusuk besar mungkin mengambil masa lebih lama daripada dua jam untuk memasak. Untuk mengurangkan masa memasak, potongkan separuh dan masak dalam dua kuali.
