Kacang pinto yang ditanam boleh dimakan sebagai bumbu dengan makanan apa-apa seperti sos atau digunakan sebagai kuah dengan cip.
Kacang fermentasi adalah bumbu tradisional di banyak budaya Asia timur. Kacang Pinto tidak tradisional kepada mana-mana resepi Asia, tetapi boleh ditapai untuk menghasilkan kesan dan rasa yang sama seperti resipi tradisional. Kacang kedelai adalah kacang tradisional yang digunakan di Asia. Cecair yang berasal dari penapaian kacang kedelai adalah kicap. Mana-mana kacang akan ditapai dengan baik kerana kandungan protein yang tinggi. Alat bantu garam dalam rasa kacang yang ditapai kerana saya mencipta rasa umami apabila digabungkan dengan rasa yang ditapai.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- 3 gelas kacang pinto, tin atau dimasak dan disiram
- 1 bawang, dicincang
- 4 ulas bawang putih, cincang
- 1 sudu besar. garam laut
- 4 sudu besar. whey
- Mangkuk
- Fork
- Sudu
- Balang dan tudung berukuran kuar
Letakkan kacang pinto, bawang, bawang putih, garam dan whey dalam mangkuk dan kacau bersama dengan sudu sehingga digabungkan.
Tekan kacang dan bahan bersama sedikit dengan garpu. Jangan mash bahan-bahannya, tetapi sedikit kelonggaran beberapa kulit pada kacang dan tekan kepingan bawang supaya mereka menjadi sedikit lembab.
Tuangkan campuran ke dalam balang berukuran kuar. Tinggalkan 1 inci ruang kepala di bahagian atas dan ketatkan penutupnya.
Biarkan balang pada suhu bilik untuk penapaian selama 3 hari. Buka penutup sedikit dan ketatkannya sekali lagi jika anda melihat penutupnya mula muncul. Pindah ke peti sejuk sehingga 60 hari.
Petua: Petua
- Whey adalah bahan yang menyebabkan penapaian dan mesti ditambah untuk penapaian berlaku dengan cepat. Ia boleh dibeli di kebanyakan kedai makanan kesihatan. Pastikan ia bukan whey berperisa untuk kegunaan protein shake. Jika anda tidak dapat menemuinya, letakkan balang yang dipenuhi di bawah matahari dan biarkan sekurang-kurangnya dua minggu untuk penapaian berlaku.
- Sekiranya anda rasa kacang-kacangan itu betul-betul selepas ia ditapai, sebelum menyejukkan, mereka akan merasa sedikit terasa di mulut anda. Ini adalah perkara biasa dan akan hilang dengan penyejukan dan berehat.
- Menekan bahan-bahan bersama-sama dan merobek bantuan kulit kacang dalam mempercepatkan proses penapaian dengan membantu kelembapan dan jus keluar dari ramuan individu. Sekiranya anda memilih untuk menyimpan kacang itu sepenuhnya tanpa kulit koyak, tambahkan dua hari penapaian.
- Kacang mungkin sedikit berlendir selepas penapaian; ini adalah biasa.
- Anda juga boleh membuat pasta kacang dari resipi ini dengan menambah semua bahan ke pemproses makanan dan mengadun sebelum ditapai.
- Sekiranya anda meningkatkan saiz resipi itu, bahagikannya kepada beberapa balang berukuran kuar bukannya satu balang besar untuk ditapai dengan betul.
- Adalah penting untuk mengawasi kacang-kacangan apabila mereka menapai. Jika tudung mula keluar, sedikitkan sedikit sahaja untuk membebaskan beberapa gas. Jika anda membenarkan gas untuk membina tanpa melepaskan, gas boleh melepaskan tudung dan kacang akan semburan keluar balang.
