Jalapenos sangat panas kerana ia mengandungi capsaicin kimia pedas.
Walaupun lada jalapeno yang baru dipilih hanya sekitar satu minggu sebelum rosak, balang yang tidak dibuka itu boleh bertahan beberapa tahun. Sebab bahawa jalapenos dalam balang bertahan lama adalah bahawa mereka melalui proses pengetinan, yang membantu memelihara mereka. Proses ini melibatkan pemecutan haba dan penambahan bahan yang digunakan untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma yang merosakkan.
Menyimpan Lada Potent Anda
Jalapenos, sejenis lada cabai, tinggi dalam capsaicin, bahan yang menjadikannya sangat panas. Sayangnya, capsaicin tidak membantu memelihara lada dan seperti sayur-sayuran, mereka mempunyai kehidupan yang terbatas melainkan mereka boleh dikisar, dikeringkan atau dibekukan. Jalapenos kalengan dalam balang biasanya mempunyai jangka hayat terpanjang semua, berlangsung dari dua hingga lima tahun apabila dibiarkan tidak dibuka dalam kabinet gelap yang sejuk. Jalapenos kalengan terakhir adalah yang paling lama apabila disimpan antara 32 dan 41.
Sebaik sahaja Anda Buka Jar
Walaupun anda boleh menyimpan balang tanpa jalinan yang tidak dibuka di dalam pantri anda, sebaik sahaja anda membukanya, anda perlu menyejukkannya pada suhu kurang daripada 40 F dalam masa dua jam untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma yang rosak. Sebuah balang dibuka jalapenos akan berlangsung sehingga dua bulan di dalam peti sejuk. Anda juga boleh membekukan balang jalapenos selama enam bulan pada 0 F dan cair sebelum digunakan. Perhatikan bahawa pembekuan lada dalam tin boleh memberi mereka sedikit tekstur lembap. Lada beku yang terdahulu berfungsi dengan baik dalam hidangan yang dimasak, seperti sup atau stew, dan bukannya dalam salsa atau salad segar.
Canning Your Peck Peppers at Home
Lada Jalapeno adalah sayur-sayuran asid rendah, yang bermaksud bahawa jika anda mahu dapat mereka di rumah, anda perlu menambah bahan-bahan asid seperti cuka atau jus lemon ke lada kaleng anda untuk membantu memelihara mereka. Ambil lada jalapeno anda dalam larutan cuka jika anda ingin pasteurkannya pada suhu rendah sekitar 180 hingga 185 F dalam mangkuk mandi air. Untuk jalapenos yang tidak dijepit, anda perlu membungkusnya dengan air dengan sedikit jus lemon sebelum menggunakan tongkat tekanan untuk memeliharanya dengan betul. Lada jalapeno jeruk rumah yang disimpan di antara 50 dan 70 F biasanya berlangsung antara 12 dan 18 bulan. Mereka yang tidak dijahit adalah antara lapan dan 12 bulan, menurut University of Minnesota Extension.
Sekiranya saya Makan Lada ini?
Anda perlu memeriksakan lada anda dan balang gelas mereka yang terkandung di dalamnya untuk menentukan sama ada jalapenos anda masih boleh dimakan kerana lada yang rosak boleh menyebabkan anda sakit jika anda memakannya. Jika anda melihat acuan yang kelihatan di dalam balang apabila anda membukanya atau lada mempunyai aroma yang tidak menyenangkan, buanglah mereka kerana mereka sudah tidak baik. Semak penutup balang anda untuk melihat sama ada ia longgar atau menonjol, kedua-duanya adalah tanda bahawa meterai balang tidak lagi utuh dan kandungan balang rosak. Retak di dalam balang juga boleh menyebabkan kerosakan lada anda dan anda harus membuang balang buah jalapenos yang retak.
