Cueritos adalah jeruk kulit jeruk sahaja.
Peminat makanan Mexico sudah biasa dengan keseronokan yang renyah dan renyah chicharrone, atau goreng babi goreng. Tetapi menggoreng bukanlah satu-satunya cara untuk melompat ke arah aliran masakan hidung hingga ke ekor yang menggunakan kebanyakan bahagian porker yang lazat. Cueritos mungkin rasa yang diperolehi, tetapi yang lembut, jalur lembut bulu jeruk jeruk adalah cara yang segar dan eksotik untuk menikmati segala-galanya tetapi oink.
Cari Roti Babi Segar
Segar, babi babi yang tidak matang adalah yang paling mudah dicari di pasar raya atau kedai daging yang mempunyai pelanggan Mexico atau Latin. Sekiranya tidak, anda boleh meminta penjual daging anda untuk mencari sesuatu untuk anda kerana ia tidak praktikal untuk mencari dan mengupas babi. Cari rind yang mempunyai warna yang sihat, merah jambu. Anda boleh menggunakan potongan tebal atau nipis, tetapi jika anda baru pada tekstur, yang lebih tipis mungkin lebih sesuai dengan keinginan anda.
Kumpulkan Bahan-bahan
Seperti mana-mana pekerjaan penjerukan, anda akan memerlukan balang yang bersih dengan penutup, cuka, campuran jeruk dan perasa. Campuran jeruk yang dimaksudkan untuk daging, seperti serbuk Prague, mengandungi garam, natrium nitrat dan natrium nitrit. Anda juga boleh membuat sendiri dengan menambah 2 sudu garam dan sedikit kurang daripada 1/4 sudu teh kalium nitrat hingga 1 liter air. Anda perlu cuka dan boleh rasa cuka anda dengan bawang yang dihiris, cili kering atau segar dan rempah seperti ketumbar dan thyme. Anda boleh menambah keping lobak merah untuk menambah sentuhan manis dan warna juga.
Sediakan Bekalan Kukus Anda
Basuh garam anda dengan teliti, atau sterilkannya untuk safey makanan tambahan. Sebuah balang 6 gelas memegang 2 paun babi dan cecair yang diperlukan untuk menutupinya. Potong apa-apa lemak yang boleh dilihat dari babi babi. Potong daging babi ke dalam nipis. Saiz yang tepat tidak penting, tetapi cuba simpan jalur yang konsisten dengan ukuran yang mungkin. Ini memerlukan pisau yang sangat tajam, kerana jerami babi adalah sukar.
Rendam Kulit
Ini adalah proses dua langkah yang mengambil masa lebih dari satu hari, jadi rancang ke hadapan. Bahagian pertama ialah merenehkan serbuk jeruk dan kemudian menambah ragi babi. Sebaik sahaja mereka merenung, tutup periuk dan biarkan daging babi itu rendam selama sekurang-kurangnya 12 jam. Tiriskan babi babi dan masukkan periuk lain yang penuh dengan cuka dan perasa anda hingga mendidih. Tambahkan babi babi dan matikan haba. Campurkan rangkan ke dalam balang dan tuangkan cuka di atasnya. Tutup mereka dengan ketat dan biarkan mereka duduk selama sekurang-kurangnya tiga hari. Hidangkan mereka seperti yang anda akan topping atau dalam gelas tinggi dengan jus kapur dan sos panas, sama seperti anda akan melayani ceviche.
