Pengawetan gula mencipta rasa ham tradisional
Pengawetan gula adalah kaedah memelihara daging babi yang juga memberikan rasa manis kepada daging. Penyembuhan gula tradisional menggunakan gula pasir atau coklat gelap, tetapi anda juga boleh mencuba jenis lain, seperti gula maple, untuk rasa yang berbeza. Anda juga boleh menambah rempah, seperti lada merah atau paprika untuk memperdalam rasa dan menambah warna ke ham. Jumlah ubat yang anda lakukan bergantung pada saiz ham, anda perlu satu hingga satu-seperempat auns untuk menyembuhkan setiap pon ham.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- 4 lbs garam tanpa iodized
- 2 lbs gula maple
- 2 sudu besar. paprika
- 2 oz. garpu (pilihan)
- Mangkuk besar pencampuran
- Balang simpanan besar
Campurkan garam dan gula bersama dalam mangkuk besar. Kacau hingga mereka dicampur.
Masukkan paprika dan garpeter ke campuran garam dan gula. Kacau hingga mereka dicampur.
Sudu atau tuangkan campuran pengawetan ke dalam balang kedap udara atau bekas plastik yang besar. Simpan campuran pengawetan di tempat yang sejuk dan kering selama enam bulan, atau sehingga siap digunakan.
Petua: Petua
- Resipi ini menjadikan campuran pengawetan yang mencukupi untuk ham 10 paun.
- Jika gula maple tidak tersedia, gunakan gula yang lebih tradisional atau gula perang gelap.
