Acara yang disediakan sering menggunakan meja stim.
Jadual-jadual stim adalah staples dari acara-acara yang disediakan seperti perkahwinan, pengebumian atau pesta percutian. Peluang yang baik jika anda membuat kontrak katerer untuk menyediakan makanan kepada acara anda, syarikat katering akan melakukan persediaan meja wap untuk anda. Sekiranya anda mempunyai gabungan besar, bagaimanapun, dan telah memasak semua makanan itu sendiri, anda mungkin mendapati bahawa meja stim terbaik menampung jumlah makanan yang anda perlu sajikan. Meja stim boleh dibeli dari kedai gudang seperti Costco dan Sam's Club. Tetapkannya pada jadual yang kuat dan kukuh untuk hasil terbaik.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- Rak meja stim dawai
- Panci meja wap yang bersaiz penuh
- Air panas
- Tin Sterno
- Lebih ringan
- Kuali jadual stim makanan
- Kertas aluminium
- Skewer
- Pemetik oven
- Tongs
- Termometer makanan
Letakkan rak meja stim kawat di atas meja yang menyajikan makanan. Goncangkannya di atas meja untuk memastikan ia kukuh dan tidak goyah. Sekiranya ia goyah, bengkokkan wayar rak sehingga ia duduk dengan selamat.
Letakkan periuk meja wap bersaiz penuh di dalam rak meja wap. Isi periuk dengan kira-kira satu inci air panas.
Keluarkan dua tin Sterno dan letakkannya di dua pemegang Sterno di bahagian bawah rak meja stim. Gunakan bahagian belakang pemetik api anda untuk membantu memadamkan penutup jika anda tidak dapat mematikannya dengan mudah dengan jari anda.
Cahaya tin Sterno sebaik sahaja ia berada di tempat. Jangan lampu terlebih dahulu, kerana mereka menjadi sangat panas sangat cepat, dan anda menghadapi risiko membakar diri anda.
Tempatkan sama ada satu pancing meja bersaiz setengah atau setengah separuh saiz makanan ke dalam panci meja wap yang bersaiz penuh dalam rak meja stim dawai. Kuali makanan ini mesti dipanaskan untuk melayani suhu sebelum dimasukkan ke dalam kuali meja stim. Jadual stim bertujuan untuk memegang makanan panas pada suhu yang selamat, bukan untuk memanaskan makanan.
Tutup bahagian atas kuali dengan kerajang aluminium untuk menjaga makanan hangat sehingga tetamu tiba. Gunakan sudu untuk mencubit lubang dalam kerajang jika makanan di dalamnya sangat lembab, jadi pemeluwapan tidak membina.
Ambil suhu makanan anda setiap jam untuk memastikan ia kekal pada suhu selamat makanan. Suhu makanan yang ideal hendaklah 165 darjah Fahrenheit, mengikut piawaian keselamatan Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA.
