Dengan rempah-rempah yang paling, versi kering atau tepung lebih kuat dan lebih kuat daripada segar, tetapi dengan halia, sebaliknya adalah benar. Jeruk segar parut mempunyai rasa yang panas dan panas yang mengingatkan anda tentang lada tanah, manakala halia tanah mempunyai rasa yang lebih hangat, pedas.
Malah, Karen Page dan Andrew Dornenburg, penulis The Flavor Bible, mengklasifikasikan halia segar dengan mempunyai intipati kuat, yang bermaksud bahawa anda tidak boleh mengabaikan perisanya, dan mereka menilai halia tanah sebagai sederhana dengan kuat, bekerja di latar belakang hidangan.
Petua
Halia tanah menambah rasa yang menarik untuk sayur-sayuran seperti wortel, bawang dan ubi jalar dan buah-buahan seperti pisang, tembikai dan nanas. Untuk buah, taburkan serbuk halia ke dalam yogurt biasa sebagai topping dan aduk campuran dengan madu.
Ground Halia dalam Barangan Baked
Menggantikan halia tanah untuk kacang halus yang diparut dalam kue, kuih dan roti bergantung kepada apa yang diperlukan oleh resep pada mulanya:
- Gantikan 1/8 hingga 1/4 sudu teh halia tanah untuk setiap sudu kecil halia parut jika resipi anda hanya meminta halia parut. The Thesaurus Cook mengesyorkan 1/4 sudu teh sementara The Companion Food Deluxe Food, oleh Sharon
Tyler Herbst dan Ron Herbst, mencadangkan 1/8 sudu teh. - Tambah tambahan 1/8 sudu teh halia tanah jika resipi anda memerlukan kedua-dua halia tanah dan halia parut untuk memberikan produk akhir rasa yang lebih sengit.
Ground Halia dalam Makanan Lain
Gantikan setiap sendok makan kacang halus parut dengan 1/8 hingga 1/4 sudu teh halia tanah di kari, sup dan sayur sampingan sayur-sayuran dengan cara yang sama seperti yang anda lakukan untuk barangan yang dibakar. Kemudian, rasa makanan - sesuatu yang anda tidak dapat lakukan dengan barangan yang dipanggang - untuk melihat jika ia memerlukan lebih kurang sedikit halia.
Gunakan nisbah yang sama dengan halia tanah untuk segar di dalam marinades dan menggosok untuk daging lembu, ayam, kambing, daging babi atau ikan, merasa sebelum anda menambah daging atau ikan ke dalam perapan.
Amaran
Apabila menggunakan perapian halia, sentiasa memasak daging, ikan atau ayam di dalam peti sejuk dan jangan sekali lagi menggunakan perapian bahawa daging atau ikan telah duduk di dalamnya, kerana daging atau ikan yang tidak mentah boleh menyimpan bakteria yang tidak selamat, menurut laman web Foodsafety.gov perbincangan mengenai perantauan.
Menggilap Segar untuk Halia Tanah
Gunakan nisbah yang sama apabila menggantikan halia segar parut untuk halia tanah; tambah 1 sudu besar halia parut untuk setiap 1/8 sudu teh halia tanah yang dipanggil dalam resipi anda.
Petua
Sapukan halia halus untuk bekerja sama dengan halia parut atau halia tanah apabila anda membilas gula. Gantikan setiap sudu teh halia parut atau setiap sudu teh halia serbuk dengan 1/4 cawan halia halus dicincang halus untuk setiap sudu teh halia parut.
