Banyak resipi jeruk mencadangkan menggunakan tawas untuk mengelakkannya.
Resipi jeruk lama cenderung memasukkan alum sebagai bahan utama. Alum adalah sebatian kimia yang paling biasa dijumpai dalam bentuk aluminium sulfat kalium. Alum ditambahkan kepada jeruk untuk mencipta crispness klasik dan kekacauan acar dill yang baik. Penggunaan alum untuk penjerukan kurang biasa sekarang kerana, sementara diluluskan sebagai makanan tambahan, ia dianggap tidak perlu dalam proses penjerukan. Yang berkata, tawas terus digunakan sebagai agen berkrim di banyak resep acar kegemaran.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
- 4 quarts pickling cucumbers
- 6 cawan air
- 2 sudu besar serbuk alum
- Cawan kecil
- Sudu kayu
- Penggosok sayur
- Mangkuk besar pencampuran
- Resipi acar Dill
Basuh timun dengan teliti dan tambah ke mangkuk besar.
Larutkan tepung alum di dalam cawan kecil anda dengan mencurahkan air yang mencukupi di atas serbuk untuk membuat pes nipis.
Tuang enam cawan air di atas timun. Anda mungkin memerlukan sedikit air jika timun anda lebih besar daripada purata. Matlamat anda adalah untuk menutupi semua timun di dalam air sepenuhnya.
Tuang pes alum ke dalam mangkuk timun dan kacau dengan teliti untuk dimasukkan.
Benarkan campuran untuk merendam semalaman. Pada waktu pagi, ketegangan jeruk dari cecair, menuangkan semua air keluar dari mangkuk. Buang air alum.
Bilas timun di bawah air yang mengalir untuk mengeluarkan larutan alum. Menggunakan penggosok sayuran anda, gosok setiap timun untuk membuang mana-mana sisa. Ikut resipi jeruk kegemaran anda dari permulaan menggunakan timun rebus anda.
Petua: Petua
- Menggunakan alum dalam cecair pengambilan akhir tidak digalakkan. Sekiranya anda membuat keputusan untuk merendam jeruk anda dalam alum, pastikan anda mengeluarkan semua bekas selepas merendam dengan mencuci dan menggosok menyeluruh.
