Pan Seared Pork Chops Recipe

Pork daging adalah contoh terbaik bagaimana teknik memasak penting. Pasti, anda boleh berjalan di seluruh bandar dan membayar terlalu banyak untuk kualiti terbaik, daging babi segar boleh dibeli, tetapi jika anda tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengannya, anda akan berakhir dengan pinggan makan penuh daging kering. Brine adalah senjata pertama anda di arsenal terhadap kekeringan. Air garam yang baik, walaupun hanya selama sejam, akan menanam daging dengan kelembapan yang diperlukan untuk berdiri di kuali panas. Senjata rahsia anda yang seterusnya adalah untuk menutup cawan ke arah akhir memasak. Ini akan mewujudkan persekitaran jenis ketuhar yang akan memasak daging dari semua pihak. Akhir sekali, simpanlah mudah. Garam, lada dan minyak zaitun akan mengeluarkan rasa semula jadi yang indah. Dan jika anda memerlukan sedikit pizzazz, tambahkan beberapa sawi panas atau beberapa buah ceri cantik.

Petua

Tulang dalam, atau tanpa tulang, itu panggilan anda! Kaedah ini akan berfungsi sama ada.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

2 cawan air panas
3 sudu garam halal
1 sudu teh lada
1 cawan ais dihancurkan

4 daging babi, 1 inci tebal
2 sudu minyak zaitun
Garam 1-2 sudu teh
1-2 sudu teh retak lada hitam

Petua

Cari potongan tebal untuk mendapatkan hasil yang terbaik. Sekiranya keratannya lebih kurang 1 inci tebal, masa memasak perlu disesuaikan: kurang masa untuk lebih kurus, lebih banyak masa untuk lebih tebal.

Langkah 1: Buat Brine

Masukkan air panas, 3 sudu garam, dan lada ke dalam mangkuk atau baking dish, dan kacau sehingga garam telah dibubarkan.

Langkah 2: Hancurkan Brine

Kacau dalam ais untuk menghilangkan air garam. (Jika air garam terlalu panas, ia akan mula memasak daging babi.)

Langkah 3: Bubuk Chops

Masukkan daging babi, tutup dan simpan selama 1 jam dan sehingga 6 jam.

Langkah 4: Keringkan Pork

Keluarkan garam dari air garam, keringkan dengan tuala kertas. (Pengeringan dengan baik akan membantu kerak membentuk)

Langkah 5: Musim dan Rehat

Taburkan dengan garam dan lada pada kedua-dua belah. Benarkan duduk di bilik sederhana selama 30 minit untuk membawa corong ke bilik yang sederhana. Ini akan membantu untuk memasak lebih merata daripada daging babi sejuk.