Chef Steven Satterfield mendedahkan resipi neneknya untuk kepakaran keluarga, okra jeruk. Apabila membuat keputusan sendiri, mulailah dengan mensterilkan jernih garam dan kuah perlahan dalam 1 liter kuah dalam periuk air mendidih selama 15 minit. Gunakan tongkat untuk mengeluarkan penutup dan balang, yang masih perlu panas apabila diisi dengan okra.
Bahan-bahan 1 lb. okra 1 bawang kecil kecil (seperti Vidalia) 1 bawang putih cengkih 1 chile kering (seperti ancho atau chile de arbol) 1 sudu teh. lada hitam 1 sudu kecil. biji ketumbar 1/2 sudu teh. biji sawi 1/2 sudu teh. biji adas 1/2 sudu teh. keseluruhan allspice 2 cengkeh keseluruhan 2 c. cuka cuka epal 2 c. air 3 sudu besar. Garam kosher 1 sudu besar. Arahan gula- Isi balang yang disterilkan dengan okra, bawang, bawang putih, chili kering, lada hitam, biji ketumbar, biji sawi, biji adas, allspice, dan ulas.
- Dalam periuk besar di atas api yang tinggi, menggabungkan cuka, air, 3 hingga 4 sudu besar garam halal, dan 1 sd 2 sudu gula dan masak hingga mendidih.
- Masukkan air garam panas ke atas okra dan balang jarum. Benarkan balang untuk duduk sekurang-kurangnya 1 minggu untuk berkahwin sebelum digunakan. Dinginkan selepas dibuka.
