Langit adalah batas ketika memutuskan apa makanan laut untuk ditambahkan ke gumbo anda.
Gumbo makanan laut berasal dari peneroka Perancis Creole di Louisiana. Mengahwinkan teknik Perancis klasik, rempah-rempah Afrika Amerika dan bahan-bahan tempatan, rebus adalah periuk lebur literal. Gumbo dipengaruhi kedua-dua masakan Creole yang terkenal di New Orleans dan gaya negara memasak Cajun dari Acadiana (Louisiana Perancis). Terdapat banyak tafsiran yang berbeza tentang gumbo, tetapi mereka semua bermula dengan roux gelap dan berakhir sebagai rebus yang kaya dan tebal.
Roux
Teknik tradisional Perancis, roux menggabungkan bahagian minyak atau mentega yang sama dengan tepung ke dalam pes. Masukkan ramuan ke dalam periuk sos bawah tanah dengan api sederhana dan kacau sehingga terus digabungkan. Untuk gumbo anda mahu memasak roux sehingga ia menjadi warna coklat gelap, kira-kira 20 hingga 25 minit. Kacau secara berterusan untuk mengelakkan rumpun.
The Trinity
Triniti Creole menggantikan wortel dalam mirepoix Perancis, yang juga termasuk bawang dan saderi, dengan lada hijau. Secara tradisinya, anda akan menggunakan nisbah 2: 1: 1, tetapi jika anda suka satu sayuran yang lebih banyak daripada yang lain, meningkatkan jumlah itu dan kurangkan yang lain. Tetapi jangan biarkan sayur-sayuran atau anda akan mengubah rasa sepenuhnya.
Makanan laut
Gumbo makanan laut mencerminkan banyak makanan laut yang terdapat di pantai Louisiana. Gunakan bahan-bahan segar di kaunter makanan laut tempatan anda. Tambah apa sahaja yang anda suka, tetapi ingat bahawa makanan laut masak dengan cepat, dan anda tidak mahu menambahkannya sehingga gumbo hampir selesai.
Tambahan Tradisional
Penambahan cecair menjadikan gumbo sebagai rebusan. Anda boleh menyimpannya dengan mudah dan menggunakan air, tetapi stok makanan laut dan jus kerang menambah rasa lebih. Okra sering muncul di gumbos, seperti sos panas. Dan, jika anda dapat menemuinya, fail gumbo, atau akar sassafras, secara tradisional akan ditambah ke arah akhir memasak. Hidangkan gumbo dengan sendok beras putih yang dimasak.
