Walaupun goreng Cina yang popular ini secara tradisional dibuat dengan broccoli Cina yang lebih muda (Brassica oleracea, Alboglabra Group), tukang masak Asia di Amerika umumnya mempersiapkan dengan brokoli brokoli (Brassica oleracea, Italica Group) kerana ia lebih mudah didapati.
Cal / Serv: 410 Hasil: 4 Ramuan 1 steak daging lembu stik 1 sudu besar. sudu rendah sudu 3 sudu besar. minyak sayuran 1 sudu kecil. 1 sudu besar jagung. jagung 1 1/2 sudu teh. gula 1 brokoli 1/4 lb. cendawan shiitake segar 2 bawang hijau 1 c. air 2 sudu besar. kering sherry 1 sudu besar. sos berperisa tiram * 1 sudu teh. Minyak bijan Oriental 1/4 sudu teh. garam 1 sudu besar. dicincang halia segar dikupas 1 Arah bawang putih cengkih- Dengan pisau tajam, potong daging lembu merentasi gandum menjadi kepingan kira-kira 3 inci panjang dan tebal 1/4 inci. Dalam mangkuk, gabungkan daging lembu, kicap, 1 sudu minyak, 1 sudu teh jagung, dan 1/2 sudu teh gula; diketepikan untuk merapikan 15 minit.
- Sementara itu, dengan pisau paring, potong kepingan nipis dari bahagian bawah setiap tangkai brokoli dan buang akhir kering. Keluarkan sebarang daun dan, dari hujung potong, tarik kulit tebal, berserabut ke arah bunga untuk mengeluarkannya. Potong bunga brokoli dari tangkai ke dalam 2 1/2 inci panjang. Potong bunga broccoli memanjang menjadi kepingan nipis jika batang lebih tebal daripada 1/2 inci. Potong batang yang masih dikupas di atas ke dalam kepingan nipis. Potong cendawan ke dalam kepingan tebal 1/4 inci. Potong bawang ke dalam 1 inci panjang; set aside sayuran.
- Dalam cawan, menggabungkan 1/2 cawan air, baki 1 sudu besar jagung dan 1 sudu teh gula, sherry, sos tiram, minyak bijan, dan garam; mengetepikan.
- Sebelum makan, kuali panas atau kuali besar di atas api yang panas sehingga panas. Tambah 1 sudu minyak dan pusingkannya ke bahagian bawah wajan. Masukkan halia dan, dengan sudu kecil, kacau selama 15 saat. Tambah hirisan batang brokoli dan kacau selama 2 minit. Tambah baki 1/2 cawan air dan letakkan bunga brokoli di atas batang. Tutup dan kurangkan panas untuk merenun brokoli sehingga garing - kira-kira 3 minit. Pindahkan brokoli dan halia dengan air yang tinggal ke mangkuk bersaiz sederhana.
- Isul wajan lebih panas. Masukkan baki 1 sudu besar minyak dan setengah daging lembu yang diasinkan. Masukkan daging lembu sehingga sedikit cincang pada semua sisi. Keluarkan daging lembu ke dalam mangkuk dengan brokoli. Masukkan biri-biri daging lembu dan kacau sehingga ditenun. Keluarkan ke mangkuk. Mengetepikan.
- Masukkan bawang putih dan bawang hijau ke kuali; sembuh campuran jagung dan tuangkan ke dalam kuali. Masak sehingga menebal dan berbuih. Masukkan campuran daging lembu dan brokoli kepada wajan; kacau sehingga disalut dengan sos. Pindahkan ke hidangan hidangan dan sediakan segera.
* Nota: Sos sos rasa tiram boleh didapati di bahagian makanan etnik supermarket dan di pasar Asia.
