Walaupun dikaitkan dengan sarapan, telur berfungsi dengan pelbagai fungsi dalam dunia masakan. Oleh kerana telur ayam adalah jenis telur yang paling biasa, resipi dalam artikel ini adalah untuk memasak telur ayam. Telur ayam, itik dan telur puyuh boleh disediakan dengan cara yang sama, tetapi masa memasak mungkin berbeza-beza.
Direbus
Walaupun telur rebus adalah lelaran yang paling biasa telur rebus, telur lembut dan telur rebus juga jatuh ke dalam kategori yang sama. Telur rebus boleh diubah menjadi telur jeruk dengan menenunnya dengan cara yang sama seperti membuat jeruk. Telur rebus adalah asas untuk telur yang dibuang, di mana setiap telur dihiris panjang, kuningnya dibuang dan dicampur dengan bahan tambahan, kemudian dipasang dengan mengisi rongga dengan kuning campuran.
Dalam periuk besar, perlahan-lahan letakkan telur dan isi kuali dengan air sehingga 1 inci di atas bahagian atas telur. Bawa air ke mendidih penuh. Matikan haba dan biarkan telur duduk selama dua hingga empat minit untuk telur rebus, enam hingga lapan minit untuk telur rebus, dan 10 hingga 12 minit untuk telur rebus. Tuangkan air dari periuk dan bilas telur dalam air sejuk untuk menghentikan memasak.
Petua
Telur lama cenderung mengupas lebih mudah selepas mendidih.
Baked
Cara mudah memasak telur dalam ketuhar adalah memecahkan telur dalam ramekin - satu mangkuk seramik kecil - menambah perasa dan penaik selama 10 hingga 15 minit pada kira-kira 375 darjah Fahrenheit. Perasa untuk telur yang dibakar termasuk keju, krim, daging, sayuran dan bawang .
Scrambled
Telur bertelur menyerupai sayur-sayuran. Minum minyak atau mentega dalam kuali atau kuali di atas api sederhana, retak telur ke dalam kuali dan musim dengan garam dan lada. Kacau, pecahkan kuning telur sebagai telur mula membentuk dadih . Teruskan bertelur telur sehingga telur tidak lagi cair dalam bentuk. Telur ayam dianggap lembut, sederhana atau keras berdasarkan berapa telur cair kekal selepas memasak.
Fried
Telur goreng disediakan sama seperti telur hancur tetapi putih dan kuning tidak pecah atau dicampur bersama . Panaskan minyak atau mentega dalam kuali atau kuali ke atas api sederhana. Crack telur ke tengah-tengah kuali, memastikan kuning masih utuh. Masak selama kira-kira tiga minit untuk telur cerah. Meliputi kuali dan menggunakan stim terperangkap untuk memasak telur mengurangkan jumlah masa yang diperlukan. Membalikkan telur dan menambah masa memasak menjadi telur cerah ke dalam telur yang terlalu mudah, terlalu sederhana atau terlalu keras, bergantung kepada konsistensi kuning telur.
Variasi telur goreng adalah hidangan Mexico huevos rancheros, di mana tortilla dikumpulkan dengan sos tomato-chile dan diatapi dengan telur goreng.
Telur Goreng Sampingan Cerah
Memoyam
"Penebangan" bermaksud mendidih dalam cecair. Air panas atau sup dalam periuk untuk reneh, musim dengan garam dan 1 sudu besar cuka, kacau untuk membuat kesan pusaran di tengah periuk, dan retak dalam telur tanpa memecahkan kuning telur. Matikan haba dan biarkan duduk selama 5 minit, kemudian keluarkan dengan sudu slotted. Berikan segera. Variasi: shakshuka adalah hidangan Mediterranean telur rebus dalam tomato, lada cili, dan bawang.
Pelbagai
Sup sup telur boleh dibandingkan dengan telur rebus dalam sup. Toast Perancis dimasak sama seperti telur goreng. Padi goreng menimbulkan persamaan dengan telur hancur. Omelet dimasak sebagai telur goreng.
