Kebanyakan syrup meja merasakan sirap jagung.
Sirap jagung telah menjadi ruji dapur Amerika selama lebih dari 100 tahun dan merupakan asas untuk kegemaran popular seperti pecan pie, fudge dan gula-gula. Ia terbentuk selepas pemisahan pati daripada jagung. Kanji dipecahkan dan dirawat dengan enzim untuk membentuk sirap jagung, yang terdiri daripada dextrose, atau glukosa, dan gula lain, seperti fruktosa. Terdapat beberapa jenis sirap jagung dan ia muncul dalam hampir setiap makanan yang diproses yang dijual di Amerika Syarikat.
High Corn Fructose Corn (HFCS)
Terdapat banyak kontroversi mengenai HFCS sejak pertengahan tahun 2000an. Para saintis telah berpecah pada pendapat mereka tentang HFCS-ada yang mengatakan ia adalah nutrisi yang sama seperti gula, sementara yang lain menyalahkan HFCS khusus untuk masalah seperti obesiti dan diabetes. Ia digunakan dalam produk yang digunakan untuk mengandungi gula, seperti minuman ringan dan bijirin, kerana ia dirumus khas untuk meniru manis gula tebu tetapi pada kos yang lebih rendah. Ia lebih manis daripada sirap jagung biasa kerana jumlah fruktosa, yang dimanipulasi untuk membawa manisnya selaras dengan gula. Gula adalah 50% fruktosa / 50 glukosa, sementara HFCS dihasilkan sama ada fruktosa 42 peratus atau nisbah fruktosa 55 peratus. Kebanyakan cola mengandungi 55 peratus fruktosa HFCS.
Sirap Jagung Cahaya
Jenis sirap jagung ini dipanggil cahaya, atau putih, sirap jagung kerana warna yang jelas. Ia mempunyai rasa manis dan biasanya mengandungi beberapa vanila untuk rasa. Ia digunakan dalam resipi yang memerlukan rasa manis tanpa banyak rasa, seperti jeli dan jem. Bersama dengan sirap jagung gelap, ia adalah kira-kira 75 peratus daripada manis gula HFCS. Ia tidak menjernihkan dalam sejuk seperti sirap gula tidak.
Sirap Jagung Gelap
Sirap coklat gelap ini diperbuat daripada sirap jagung putih dengan tambahan beberapa sirap penukar, satu bentuk molase yang diperbuat daripada gula tebu. Perasa karamel dan pewarna juga menyumbang kepada warna sirup jagung gelap dan rasa tersendiri. Ia adalah ramuan utama dalam pecan pie dan terdapat dalam banyak barangan bakar, di mana ia menyerap kelembapan bersama dengan rasa manis.
Jagung Syrup Padat
Ini sirap jagung kering, dengan sehingga 97 peratus air dibuang. Ia ditambah kepada banyak makanan untuk murah meningkatkan rasa manis semulajadi dan rasa masin tanpa mengubah kandungan cecair. Ia juga digunakan dalam serbuk perasa, seperti yang terdapat pada cip kentang yang berperisa.
