Sekitar biji jintan.
Cumin yang berasap, pedas, fleksibel minyak wangi menjadikannya ideal untuk mencipta hidangan asli dalam masakan yang telah membintangi selama berabad-abad, dan ia berfungsi sebagai pilihan untuk makanan biasa. Rempah-rempah ini dijadikan masakan di seluruh dunia berabad-abad yang lalu, termasuk India, China, Malaysia, Timur Tengah, Afrika Utara, Eropah dan Mexico. Cumin sebenarnya adalah buah kering, dan cara anda mempersiapkannya menjejaskan rasa.
Inspirasi India
Cumin India mempunyai rasa yang kuat dan sering digabungkan dengan rempah lain dalam sos klasik yang dikenali sebagai kari. Sayuran pedas ini menambah pelbagai dan rasa yang lebih besar kepada masakan vegetarian India. Resipi kari berbeza dengan rantau. Eksperimen dengan cumin tanah, bawang putih, ketumbar dan kunyit untuk kari asas. Jika anda tidak biasa dengan rempah ini, mulakan dengan secubit kecil masing-masing dalam periuk susu santan dan selaraskan rasa. Buat raita, hidangan tradisional yogurt dan timun dengan jinten untuk pelengkap penyejuk.
Ide Timur Tengah
Makanan yang terdiri daripada hidangan kecil adalah tradisi di banyak bahagian Timur Tengah lama sebelum hidangan kecil ditangkap di US Toast biji cumin keseluruhan dalam kuali sehingga aroma mereka dibebaskan. Hancurkan mereka dengan mortar dan alu atau pin bergulung. Menghancurkan membuka buah-buahan kecil untuk rasa maksimum. Campurkan jintan dengan cincang segar dicincang untuk meze musim seperti bit dan bola daging. Gabungan perasa yang menyegarkan ini berfungsi dengan baik pada kabobs daging, seperti daging lembu atau kambing. Ground cumin berfungsi sebagai rempah-rempah utama dalam beberapa versi hummus, kacang garbanzo yang dihancurkan dengan minyak zaitun dan tahini. Tahini adalah pes biji bijan.
Gaya Mexico
Cumin dari Mexico cenderung menjadi lebih ringan daripada jintan India dan Timur Tengah dan dalam masakan Mexico ia sering digabungkan dengan rasa pelengkap seperti serbuk cili, serpihan cabai merah, cilantro, bawang putih dan air jeruk nipis. Masukkan cumin secara keseluruhan untuk memasak hidangan lama seperti kacang dan gunakan gandum panggang dan tanah atau tepung jagung hingga musim ikan panggang atau daging untuk tacos atau tostadas. Penggiling rempah atau pengisar kopi berfungsi dengan baik untuk mengisar jintan panggang. Cuba tambah jintan segar ke kacang hitam dengan tomato cincang sebagai hidangan sampingan.
Peningkatan Makanan Single
Hark kembali kepada penggunaan cumin sebagai pengganti lada hitam dan gunakannya untuk merasakan rasa makanan individu. Kukus sayuran pilihan anda dan selesaikannya dengan taburan cumin hancur yang baru dibakar dan gerimis minyak zaitun. Beri semangat kepada kentang atau ubi keledek dalam kaserol atau salad sejuk dengan gandum tanah di atas. Sayur-sayuran bakar-sayuran seperti wortel, ungu atau jagung dengan minyak zaitun dan biji jintan untuk hidangan yang memuaskan dengan perokok yang tajam. Tambah pinjam jintan secukupnya 10 minit sebelum anda selesai memasak kacang perpecahan atau sup lentil untuk memberikan sup dimensi baru pedas.
