Salmon boleh menjadi makanan lazat dan sihat.
Monterey Bay Aquarium, di Monterey, California, menyenaraikan salmon Alaska yang liar sebagai "pilihan terbaik" di kalangan pilihan makanan salmon yang menyokong lautan yang mampan. Walau bagaimanapun, kebanyakan salmon yang tersedia untuk pengguna AS berasal dari ladang ikan, kontroversi kerana kebimbangan kesihatan dan persekitaran. Foodies boleh, sebagai tambahan, memilih salmon liar lebih farmed untuk rasa. Semak label untuk melihat di mana ikan anda berasal dan ketahui beberapa fakta tentang dua spesies salmon spesifik: coho dan sockeye.
Manfaat dan Rasa Pemakanan
Semua salmon, terutamanya salmon liar, sangat kaya dengan asid lemak omega-3 yang memberikan manfaat kesihatan kepada jantung, sendi dan ingatan. Atas sebab ini, salmon dianggap sebagai "makanan super, " yang harus membentuk bahagian diet yang tetap. Salmon Coho mempunyai kandungan lemak tinggi, dengan daging yang halus. Sockeye, yang paling popular spesies salmon kerana rasa yang kaya dan menyesuaikan diri dengan banyak teknik memasak, tinggi dalam minyak dengan daging yang kukuh.
Saiz, Jangka hayat dan Warna
Coho purata lebih daripada dua kali saiz sockeye purata, masing-masing mencapai 15 pound dan 7 pound. Sockeye hidup selama lima tahun sementara coho hanya tinggal selama tiga tahun. Coho adalah perak yang cerah. Apabila mereka matang, mereka menjadi merah pada sisi dan hijau di belakang dan kepala. Kohos lelaki lebih berwarna dari perempuan pada tahap ini. Sockeye adalah warna purplish-silver dan membangunkan badan merah terang, termasuk sirip, kerana mereka matang dan sukan kepala hijau. Sockeye wanita mempunyai penipuan hijau dan kuning tambahan pada badan apabila mereka matang.
Ciri-ciri fizikal yang berbeza
Tidak seperti coho, sockeye lelaki mengalami bonggol di belakang ketika mereka matang. Wanita itu tidak mengalami bonggol, dan tidak juga ia mengembangkan rahang yang disambungkan seperti sockeye lelaki. Coho sangat dibezakan oleh gusi putih dan beberapa bintik pada ekor - sockeye dengan mata yang menonjol dan kacamata. The sockeye juga paling tipis dari semua spesies salmon Pasifik.
Cara Beli dan Masak
Apabila mencari untuk membeli kedua-dua coho dan sockeye, cari kulit keperakan yang cerah pada seluruh ikan dan kekurangan pengerasan daging. Lemak dalam fillet hendaklah kelabu dan perak tanpa warna hijau; fillet juga perlu kelihatan lembap. Salmon akan sesuai dengan kebanyakan garnishment mana-mana; masak dengan sos berasid atau krim, pan goreng, di panggangan atau bakar.
