Kentang jagung boleh dibakar dalam cetakan besi dalam bentuk batang jagung.
Jagung melalui beberapa peringkat dari percambahan hingga matang dan dipilih segar untuk dimakan apabila biji-bijiannya berisi dan diisi dengan cairan yang disebut sebagai susu. Sekiranya dibiarkan di kilang di luar masa itu, kernel jagung menjadi sangat berair dan kering dan boleh menjadi makanan yang digunakan untuk membuat pelbagai barangan yang dibakar. Cornmeal digabungkan dengan bahan-bahan lain untuk menghasilkan campuran roti jagung siap sedia.
Fakta Cornmeal
Apabila jagung telah mencapai apa yang dikenali sebagai peringkat "penyok" - apabila setiap kernel mempunyai sedikit kemurungan pada satu hujung yang menandakan bahawa ia telah kehilangan sebahagian besar kelembapannya - ia sudah siap untuk mengisar, dan ini dicapai melalui beberapa kaedah. Stone-grinding hasil jagung dalam biji-biji besar, kasar yang biasanya digunakan untuk membuat polenta atau dimasak sebagai bijirin panas yang dikenali sebagai bubur jagung. Warna cornmeal mencerminkan bahawa jagung jagung dan boleh berkisar dari putih dan kuning menjadi biru. Jagung yang halus telah digilap beberapa kali untuk menghasilkan jenis tepung jagung yang ditambah kepada campuran roti jagung yang digunakan untuk membakar roti dan mufin.
Cornbread Mix
Campuran jagung premade menjimatkan masa dan menyediakan alternatif untuk menyiapkan roti atau mufin dari awal. Campuran tipikal biasanya mengandungi tepung jagung tepung, tepung gandum, leavener seperti serbuk penaik, gula, beberapa jenis lemak (biasanya lemak), baking soda dan garam. Untuk membuat muffin atau roti, semua yang anda lakukan adalah membekalkan cecair dalam bentuk telur dan susu. Adunan kemudiannya boleh dibakar di kuali persegi tradisional, kalengan muffin, kuali, dalam kuali besi tempa lancar atau dalam apa-apa jenis acuan cast-besi yang direka khas yang menghasilkan bentuk tertentu seperti telinga kecil jagung.
Jagung dari Gores
Terdapat dua cara untuk membuat roti jagung dari awal: dengan bermula dengan cornmeal biasa atau dengan menggunakan campuran cornmeal yang meningkat sendiri. Campuran roti jagung yang bertumbuh sendiri berbeza dari campuran roti jagung yang lengkap kerana ia mengandungi hanya serbuk penaik dan garam dan memerlukan penambahan sedikit tepung, pemanis dan cecair. Sebagai produk Selatan di rantau ini, ia tidak selalu tersedia di tempat lain, tetapi anda boleh membuat sendiri dengan menambah tepung, serbuk penaik dan garam hingga cornmeal biasa. Campuran cornmeal sendiri secara amnya digunakan dalam resipi yang dikembangkan di sekelilingnya. Jika anda merancang untuk menggunakannya untuk membuat roti jagung atau mufin, laraskan resipi untuk membolehkan ramuan campuran yang sudah ada.
Kegunaan Lain
Selain membuat roti dan muffin, anda boleh menggunakan cornmeal biasa untuk membuat kek griddle dan melapisi makanan untuk menggoreng dan membakar. Cornmeal juga digunakan untuk membersihkan tepung roti apabila membuat roti yis seperti bungkus Perancis dan bumbu masam. Biji tepung menyimpan doh roti dari melekat ke kuali dan memberikan bahagian bawah roti tekstur renyah. Pada nota yang lebih ganjil, kepelbagaian campuran roti jagung juga meminjam untuk pai daging dan kaserol, seperti dalam pai roti jagung yang memanggil sosej yang berasap, ubi jalar mashed dan keju Cheddar tajam yang dibalut dengan bawang dan lada bel. Campuran jagung asas juga menyediakan asas untuk puding roti jagung yang lazat apabila digabungkan dengan jagung kernel keseluruhan, jagung gaya krim dan krim masam.
