Tortellini datang dalam banyak warna.
Tortellini adalah ladu bersaiz gigitan yang boleh diisi dengan daging, keju, herba dan rempah. Mereka boleh didapati dalam pelbagai warna dan rasa, dan pasta segar, beku atau kering. Tortellini boleh direbus atau dibakar untuk digunakan dalam resipi yang tidak terkira banyaknya. Walaupun asal tortellini kekal sebagai misteri, E * rcps melaporkan bandar-bandar Itali utara Modena dan Bologna telah kedua-duanya menuntut untuk pasta. Menurut ItalianTourism.com, tradisi Bolognese memberi mandat bahawa tortellini dibuat buatan tangan dan disajikan dalam sup, bukan sos yang berat. Resipi untuk tarikh pasta pada awal abad ke-16.
Doh
Tortellini terdiri daripada telur pasta telur sederhana yang terdapat dalam tiga warna asas. Adonan pasta yang tidak bercampur rata diberi warna emas dengan tambahan tepung semolina. Walaupun ramuan asasnya sama untuk semua jenis, adonan tortellini boleh diwarnai dan dibumbui dengan menambah bayam, dihancurkan dan dikeringkan dengan bayam atau tomato ke dalam doh. Bayam memberikan adunan warna hijau, sementara tomato berwarna merah.
Pengisian
Tortellini secara tradisional dipenuhi dengan daging, keju dan herba, tetapi banyak jenis moden juga menggabungkan sayur-sayuran. Resipi Itali klasik memanggil pengisian tortellini babi tanah, payudara kalkun dan bahkan prosciutto atau Mortadella. Keju Parmigiano Reggiano biasanya ditambah juga. Menurut Academiabarilla, satu variasi mengenai resipi tradisional menggabungkan pengisian yang diperbuat daripada daging rebus, ulas dan bawang. Restoran dan pembekal makanan gourmet menawarkan tortellini dengan pelbagai jenis khusus, termasuk bayam panggang dan bawang putih, labu, cendawan liar, dan asparagus dan ricotta. Jika anda tidak dapat menemui rasa yang anda inginkan, cuba buat tortellini di rumah. Beberapa laman web menawarkan arahan langkah demi langkah untuk membina tortellini yang sempurna.
Sos & Topping
Tortellini pada mulanya telah dimasak dan disajikan dalam sup daging, bukan sos. Gaya tradisional untuk melayani pasta boleh didapati di banyak restoran, yang menggunakan sup yang berasal dari daging lembu, daging babi atau ayam. Sementara broth siap disediakan di kedai runcit, banyak tukang masak menggunakan saus marinara atau Alfredo sebaliknya ketika melayani tortellini di rumah. Susu-susunya boleh dibekukan atau dibekukan dan terdapat pelbagai kombinasi rasa, seperti bawang putih dan herba. Hidangkan tortellini dengan hanya sup atau sos, atau atas dengan daging cincang, seperti prosciutto atau dadu sayuran, seperti tomato dan cendawan.
