Apabila anda memanggang stik tanpa terlebih dahulu memasak, ternyata sukar dan sukar dipotong. Stik hendaklah cukup lembut untuk dipotong dengan pisau mentega biasa. Berikut adalah beberapa teknik yang anda boleh gunakan untuk memohon stik sebelum dimasak sehingga ia bukan hanya mudah dipotong tetapi cair di dalam mulut anda juga.
Steak di atas panggangan
Garam
Coat bahagian atas stik dengan garam meja biasa sehingga anda tidak dapat melihat merah dagingnya. Benarkan potongan steak untuk duduk selama kira-kira sejam dan kemudian basuh garam dan pat kering. Sesetengah garam menyerap kembali ke stik dan mengubah susunan daging. Ia melegakan protein dan menjadikan daging lembut. Kaedah ini juga membantu untuk menghidupkan daging sepanjang jalan, sementara tidak menggembirakan dengan garam.
Garam dalam mangkuk
Cuka Wain Merah
Letakkan kepingan steak dalam bekas dan pasangkannya dengan cuka anggur merah. Biarkan stik di dalam peti sejuk semalaman. Seperti garam, cuka membantu memecahkan ketangguhan daging dan menenangkannya sebagai persediaan untuk memasak. Anda juga boleh menggunakan wain putih dan bukan cuka wain merah.
Botol wain putih
Tenderizing Perasa
Jika anda tergesa-gesa dan tidak mahu menunggu lama sebelum memasak stik, anda juga boleh menggunakan perasa pemanis daging. Rempah ini diperbuat daripada bahan yang dipanggil bromelain (enzim yang memecah protein), yang melambatkan daging. Basuh daging dengan air dan kemudian taburkan satu sendok teh perasa pemanis per paun di kedua-dua belah daging sebelum memasak. Kemudian jab daging dengan garpu supaya peminta boleh masuk ke tengah. Masak steak dengan segera.
Stik mentah dengan perasaTenderizing Mallet
Sebagai tambahan kepada semua kaedah ini, anda juga boleh menggunakan palet daging untuk memajukan lagi stik anda. The palet mempunyai divot yang merobek selain tisu penghubung daging, menjadikannya lebih lemah dan lebih lembut. Letakkan stik di antara dua keping bungkus plastik dan kemudian masukkan daging dengan palet selama sebentar. Flip steak ke sisi lain dan lakukan perkara yang sama untuk memastikan bahawa ia telah lebam dengan teliti. Mallet lembut akan berfungsi dengan baik pada stik mentega dan potongan yang tidak mempunyai tulang.
Memperlakukan palet dan stik
